Концепция: ресторан
Адрес: Сочи, Морской переулок 1/1
Оборудование: тепловое (RATIONAL)
LIGHTHOUSE – панорамный ресторан города Сочи и одно из 10 лучших заведений южного региона России. Свою репутацию и высокое признание среди гостей ресторан заслужил не только благодаря впечатляющему виду на Черное море, но и изысканному и изобретательному меню, куда вошли блюда русской, европейской и восточной кухонь.
Красивое место с легкой и уютной атмосферой станет прекрасной площадкой для банкетов, свадеб, фуршетов, семейных и детских праздников, камерных ужинов, деловых обедов. Терраса вмещает до 250 гостей, «Восточный зал» – 80, VIP-зал рассчитан на посадку 15 человек. Каждому гостю и каждой компании здесь предлагается индивидуальный подход с учетом бюджета мероприятия и особых пожеланий.
Чтобы поддерживать неизменно высокий уровень обслуживания и качество приготовления, для кухни ресторана LIGHTHOUSE был заказан многофункциональный электрический аппарат RATIONAL SelfCookingCenter 61, вмещающий 6 уровней гастроемкостей формата GN 1/1.
Это универсальное оборудование подходит для приготовления мяса, рыба, птицы, гарниров (картофеля, овощей), блюд из яиц, выпечки, доготовки полуфабрикатов (функция Finishing). При смешанной загрузке, когда нужно сделать все и сразу (к примеру, запечь стейки из рыбы, пожарить картофель фри, грилировать овощное ассорти) аппарат индивидуально контролирует рабочий процесс на каждом уровне загрузки в зависимости от вида и объема загруженных продуктов, а также количества открытий дверцы. О том, что нужно вынуть готовое блюдо из камеры, он просигнализирует звуком и мигающей панелью управления, так что даже малоопытный повар никогда не испортит заказанной блюдо.
RATIONAL – оборудование поистине уникальное, обладающее массой полезных функций: от защиты персонала от тепловых ожогов при открывании дверцы, до автоматической мойки. Если подключить аппарат к сети Интернет, то управлять им можно даже на расстоянии через систему Connected Cooking. Шеф-повар, будучи в отъезде, может в режиме реального времени по средствам своего гаджета (телефона, планшета, стационарного компьютера) видеть, что и как готовит персонал на аппарате, вносить изменения в его действия.
Для настройки любой машины RATIONAL из линеек SelfCookingCenter, CombiMaster или VarioCookingCenter, проработки меню для конкретного заведения, можно пригласить опытного бренд-шефа компании. Это услуга абсолютно бесплатная.