Консультация

Пн - Пт 9:00 - 18:00 (Мск)

+7 (812) 703-11-77


RATIONAL

Профессиональные решения термической обработки продуктов для предприятий питания и торговли. VarioCooking Center Whiteefficiency, SelfCookingCenter 5 Senses, SelfCookingCenter XS, UltraVent Plus

Германия www.rational-online.com

Сертификаты (5)

1180.jpg

АЛТЭК – лучший дилер RATIONAL 2016 в России

По итогам программы акредитации дилеров «DEAL» в 2016 году группа компаний «Алтэк» была признана лучшим дилером немецкого бренда в России. Специалисты компании не просто подвердили свою квалификацию в категориях «Знание продукта», «Мероприятия», «Информационная поддержка», «Сервис» и «Проектирование», но и проявили активность и заинтересованность в совместных мероприятиях, направленных на продвижение торговой марки.
 

Подтвержденный статус от компании RATIONAL в следующих категориях:



 
 Это ознает, что специалисты «Алтэк»

  • Проводят индивидуальные консультации
  • Помогают найти проектное решение для любого пищевого производства
  • Знают все об аппаратах, их функциях, фирменных аксессуарах и специальных моющих средствах
  • Проводят обучающие мастер-классы по продуктам RATIONAL

Горячая линия RATIONAL СhefLine в России

Сервис RATIONAL СhefLine позволяет осуществлять поддержку клиентов бесплатно 24 часа в сутки 365 дней в году. В любое время дня и ночи бренд-шефы RATIONAL ответят на интересующие вопросы, предоставят нужную информацию, дадут профессиональные советы по приготовлению, поделятся фирменными рецептами блюд. Эта услуга доступна всем пользователем аппаратов SelfCookingCenter® и VarioCooking Center®.

Посмотреть расписание и записаться на тренинг

О компании

В 1976 году немецкая компания RATIONAL благодаря своему изобретению произвела настоящую революцию в работе кухни предприятий общественного питания, продемонстрировав миру первую комбинированную пароконвекционную печь – пароконвектомат. Сегодня без этого оборудования невозможно представить ни одну профессиональную кухню. Подтверждением этому служит применение во всем мире более 250 000 пароконвектоматов RATIONAL.

Уже более 30 лет компания RAIONAL располагает крупнейшим на рынке конструкторским отделом, где сотрудничают повара, ученые, специалисты пищевой промышленности, физики и инженеры. Они производят пароконвектомата, постоянно совершенствуя не только дизайн, но и технические параметры этого аппарата. Свыше 170 патентов и заявок на патенты подтверждают стабильно высокий инновационный потенциал. 

История развития

В России и странах СНГ компания RATIONAL появилась в 2004 году, представив профессиональному сообществу SelfCooking Center 5 Senses, CombiMaster® и VarioCooking Center®. Шеф-повара сразу по достоинству оценили впечатляющие возможности приготовления блюд на аппаратах этого немецкого производителя.

В 2011 году была презентована линейка SelfCookingCenter Whiteefficiency. 

В 2014 году в честь юбилея RATIONAL в России пользователям было продемонстрировано обновленное многофункциональное устройство, названное 5 Senses.

В 2016 году, который совпал с 40-ым юбилеем самого Пароконвектомата, общественности было представлено новое семейство SelfCookingCenter и революционно новый мини-пароконвектомат XS. Его появление на рынке ознаменовало новую стадию развития ресторанного бизнеса.

В 2017 году немецкий завод вновь приятно удивил профессиональное сообщество, представив обновленную линейку механических аппаратов CombiMaster® и CombiMaster® Plus с автоматической мойкой, а также «малыша» - CombiMaster® Plus XS.

Пароконвектоматы RATIONAL заменяют больше 50% теплового оборудования на профессиональной кухне

Технические характеристики и оснащение

  • Встроенный парогенератор
  • Гигиеничная рабочая камера без стыков, с округленными углами
  • Настольное и напольное исполнение
  • Верхний уровень загрузки расположен не выше 1,60 м в целях безопасности
  • Система Cool Down — быстрое охлаждение рабочей камеры
  • Программа удаления накипи из парогенератора
  • Температурный зонт для измерения температуры внутри продукта
  • Ручной душ и плавная регулировка струи
  • Двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой
  • Подача энергии в зависимости от потребления
  • Ножки регулируются по высоте
  • 5 скоростей вращения вентилятора в SCC
  • Газовые и электрические версии абсолютно идентичны по своим габаритам, оснащению и мощности

Пароконвектоматы RATIONAL можно соединять. Kомбинация из двух аппаратов настольной версии открывают дополнительные возможности, особенно в тех случаях, когда на кухне не хватает свободного места. Чтобы одновременно использовать самые различные рабочие режимы, не требуется дополнительная площадь. Так, например, в нижнем пароконвектомате можно готовить второе, а в верхнем – варить гарнир.

Интеллектуальные технологии

Идея компании RATIONAL заключается в том, чтобы, изучив основные потребности шеф-поваров, предложить им максимально эффективные решения для термической обработки продуктов. Одним из первых таких аппаратов стал RATIONAL ClimaPlus Combi®, а затем и известный всем поварам – SelfCooking Center®, который, обладая компактными размерами, заменил до 50% всего кухонного оборудования – конвекционные печи, переворачивающиеся сковороды, котлы, пароварки и грили.

Аппараты бренда способны максимально разгрузить персонал кухни. Они бысто готовят, гарантирует стабильное исполнение заданного качества блюд, самостоятельно контролируют множество рабочих параметров. Для этого они оснащена 4-мя основными интеллектуальными функциями.

  • Система iCookingControl® самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет параметры приготовления, обусловленные данным продуктом. Время приготовления, температура, а также идеальный климат рабочей камеры автоматически рассчитываются индивидуально в каждом конкретном случае, с учетом заданных конечных характеристик приготовления, и корректируются в процессе работы по мере исполнения программы. Время, оставшееся до окончания приготовления блюда, отображается на дисплее. 
  • HiDensityControl® с помощью сверчувствительных датчиков распознает температуру в рабочей камере и распределяет энергию таким образом, чтобы блюда готовились при оптимальном режиме.
  • iLevelControl – это та функция, благодаря которой в пароконвектомате можно готовить разные блюда. Процесс их обработки отображается на экране аппарата.
  • Efficient CareControl – технология эффективной очистки рабочей камеры и защита от образования накипи.

media-bdb-rational_2016-z_nur_web-food_2-_thumbnails_230-big_230-scc_101_right_open_mixed_load_western_cutout.png

Какие преимущества дают современные технологии RATIONAL?

  • Безупречное приготовление без контроля за временем и процессом
  • Простое управление аппаратом, не требующее специальных навыков
  • Экономия продуктов, времени, человеческих ресурсов, энергии
  • Сокращение занимаемого пространства кухни, поскольку один аппарат выполняет множество функций
  • Здоровые блюда за счет снижения количества использованного масла, без пересушки и панировки
  • Безопасность. Максимальная чистота и гигиена

SelfCookingCenter® и мини-аппарат SCC XS

Новая серия,модернизированная в 2016 году, остается, пожалуй, лучшим помощником на профессиональной кухне. Аппараты SelfCookingCenter® с автоматическими программами и тач-скрин панелью управления позволяют максимально разгрузить персонал на кухне. SCC готовит быстро, прост в обслуживании, гарантирует заданное качество блюд и при этом экономит деньги, время и энергию. Плюс, он сам контролирует все рабочие процессы.  

Мини-версия SelfCookingCenter® XS призвана расширить спектр предлагаемой продукции, а также сократить занимаемое тепловым оборудованием пространство, поскольку устройство обладает компактными размерами 55,5*65,5*56,7 см. Вместе с тем, с точки зрения функциональности и производительности, новый SСС XS обладает всем необходимым функционалом, как и его большие собратья: 

  • iCookingControl – интеллектуальная поддержка
  • iLevelControl – контроль за эффективностью смешанной загрузки
  • HiDensityControl –  точное регулирование рабочих параметров (температура, флажность и прочее)
  • Efficient CareControl – система автоматической мойки и декальцинации

Плюс к этому, все аппараты новой серии SCC приобрели ряд преимущественных отличий от предыдущих моделей:

  • Прогрессивный дизайн
  • LED-подсветка –  для большей обзорности внутри камеры
  • Тройное стекло, интегрированное в дверь, которое не запотевает и гарантирует сокращение теплопотерь. Для пользователя это означает более эффективное приготовление блюд и сокращение потребляемых ресурсов
  • Мощный процессор, который делает управляемость аппаратами еще более удобной и понятной
  • Усовершенствованный режим iLevelControl, который сигнализирует о необходимости загрузить/выгрузить продукт. Таким образом, с новыми аппаратами может работать даже малоподготовленный, неопытный персонал кухни

banner_971h397_21.jpg

  

CombiMaster® и CombiMaster® Plus

Это серия простых в управлении и надежных пароконвектоматов RATIONAL с механическим управлением, в которых можно жарить, выпекать круассаны и другие кондитерские изделия, тушить, готовить на пару. Каждый юнит экономит 40-50% стандартного теплового оборудования, занимает всего 1 м2 площади на кухне. Мастерски работает в нескольких режимах:

  • «Пар» от 30 до 130 °C;
  • «Горячий воздух» от 30 до 300 °C;
  • «Комбинированный режим» от 30 до 300 °C;
  • Система Finishing® – последовательное разделение времени готовки и времени подачи блюд;
  • 5-ти скоростной вентилятор – быстрое удаление лишней влаги из камеры, чтобы суфле, эклеры и бисквиты получались неизменно вкусными и привлекательными.

Система ClimaPlus® регулирует микроклимат в рабочей камере в соответствии с особенностями загруженного продукта, гарантируя поджаристую корочку, сочное мясо и рыбу, воздушную выпечку.

CombiMaster_Plus_product_group_NewsletterFullWidthPicture.jpg

  

Какие изменения произошли в 2017 году с линейкой?

  • Все аппараты линейки CombiMaster® Plus теперь оснащены функцией автоматической мойки. 3 программы очистки всегда предлагают оптимальное решение в зависимости от уровня загрязненности (глубокое очищение - среднее загрязнение - быстрая мойка). Программы выбираются с помощью поворотного диска, далее запуск происходит нажатием кнопки.
  • CombiMaster® с ручной мойкой теперь доступен только в электрическом исполнении с правосторонней дверью в типоразмерах 61 и 101. Для мойки аппаратов использутеся жидкое моющее средство RATIONAL.
  • В новой серии CombiMaster® Plus обновился дизайн дверцы рабочей камеры, а так же высокотехнологичный корпус аппарата теперь выполнен из нержавеющей стали.
  • Появился новый CombiMaster® Plus XS - аппарат высочайшего качества в компактном формате (6 x 2/3 GN). Он оснащен трехслойной дверцей рабочей камеры и энергосберегающим светодиодным освещением. Аппарат подходит для установки на рабочих поверхностях глубиной всего 600 мм. Плюс, его можно монтировать на подставку, настенный кронштейн или «утапливать» в стену с помощью специального набора для встраивания. 
Combi Master.png


VarioCookingCenter®

Объединяет в себе функции нескольких устройств – пищеварочный котел, сковорода, плита, фритюрница. Он гарантирует высокую эффективность, качество приготовления и максимальную производительность. С этим аппаратом вы готовите в три раза быстрее, экономите до 10% продуктов, используете на 70% меньше воды и на 40% меньше энергии. Кроме этого, оборудование отличается исключительной простотой в управлении, интуитивно понятным интерфейсом, легкостью в обслуживании.

В начале 2014 года стала доступна мини-версия – VarioCookingCenter® 112T. «Младший брат» обладает всеми преимуществами предыдущей модели, отличаясь компактными размерами, благодаря чему его можно установить на любой рабочей поверхности – на подставке, столе, линии раздачи.

 

SelfCookingCenter® 5 Senses - это уже история

«Умный» аппарат, способный чувствовать, распознавать, думать, учиться у повара и даже общаться с ним. Он может готовить на гриле, жарить, выпекать, готовить на пару, тушить, бланшировать и пассеровать. С этим универсальным помощником одновременно можно приготовить 30 или несколько тысяч различных блюд.

SelfCookingCenter® 5 Senses оснащен интерактивными системами:

  • iCookingControl понимает и воплощает желания повара.
  • HiDensityControl® гарантирует высокое качество приготовления независимо от количества порций и загруженности камеры.
  • Интеллектуальная смешанная загрузка iLC помогает оптимизировать количество и качество блюд.
  • Efficient CareControl следит за соблюдением чистоты и гигиены, определяет наличие загрязнений и накипи и автоматически их устраняет.

Принципиальное отличие данного устройства от традиционного аппарата RATIONAL SCC заключается в интерактивном взаимодействии между человеком и техникой. Он берет на себя выполнения трудоемких задач, обеспечивает всегда идеальный результат, оставляя повару пространство для творчества.

Пользователи, у которых уже установлен SelfCookingCenter®, могут воспользоваться новыми функциональными преимуществами, обновив программное обеспечение аппарата. Сделать это можно, обратившись к специалистам группы компаний «Алтэк». Являясь авторизованным сервис-партнером RATIONAL, мы производим квалифицированную техническую поддержку оборудования.

Аксессуары и моющие средства RATIONAL

Специальный инвентарь и аксессуары сделают работу с аппаратами RATIONAL еще эффективнее. В наличии у компании всегда есть:

  • формы и противни для выпечки;
  • решетки и емкости из нержавеющей стали для жарения и тушения;
  • решетки, формы и вертела для гриля;
  • емкости и решетки для варки на пару и фритирования;
  • конденсационные вытяжные зонты, которые автоматически всасывают пар из камеры при открывании дверцы пароконвектомата;
  • для копчения рыбы, мяса и других продуктов RATIONAL разработал установку VarioSmoker. Благодаря ей блюда получают особый естественный аромат древесных углей, который так ценят гурманы.

Средства для ухода за аппаратами

RATIONAL разработал специальные моющие средства для очистки и ухода за аппаратами с учетом оптимальных требований к гигиене.

  • Очищающие таблетки RATIONAL для всех моделей SelfCooking Center® – в их основе интенсивный комплекс действующих веществ, гарантирующий высокие результаты очистки.
  • Таблетки Care от RATIONAL для аппаратов SelfCooking Center® с системой CareControl – в них содержатся специальные вещества, эффективно удаляющие накипь с бойлера.
  • Ополаскивающие таблетки от RATIONAL для аппаратов SelfCooking Center® без CareControl – помогают восстановить блеск и сияние камеры, а также продлевают срок служба аппаратов.
  • Противопенные таблетки RATIONAL для всех моделей SelfCooking Center®– препятствуют образованию пены.
  • Жидкий очиститель для CombiMaster® и ClimaPlus Combi® – комплекс средств для очищения и ополаскивания.
  • Удалитель накипи, насос для удаления накипи – решает проблему образования накипи на парогенераторе.
  • Ручной пистолет-распылитель – удобное средство для распыления очищающих средств.

 


RATIONAL CookingLive


Что это?
RATIONAL CookingLive – это мастер-классы, на которых участникам предоставляется уникальная возможность испытать аппараты в работе еще их приобретения. Если вы решили купить пароконвектомат RATIONAL, то придя на мероприятие, вы можете устроить своеобразный тест-драйв – оценить преимущества оборудования, задать вопросы профессиональному шеф-повару, увидеть наглядный результат и убедиться в эффективности. Вы познакомитесь с аппаратами SelfCookingCenter® 5 Senses и VarioCooking Center®, которые позволяют оптимизировать многие производственные процессы приготовления пищи, заменив больше половины теплового оборудования на кухне ресторана.

В ходе мероприятия шеф-повара пошагово объясняют и показывают, как готовить то или иное блюдо, какие режимы лучше использовать, делятся рецептами и самое главное – дают конкретные цифры, насколько экономически оправдано применение оборудования RATIONAL.

Как это работает? Мастер-классы CookingLive проводятся не только в Москве и Санкт-Петербурге, но и в регионах. Поэтому достаточно выбрать город, уточнить ближайшую дату и время проведения, позвонить и оставить контактную информацию о себе. Наши менеджеры предварительно свяжутся с вами и напомнят о предстоящем событии. 

Кроме того, вы можете заранее выбрать и обозначить интересующие вас темы для мастер-класса. На данный момент RATIONAL проводит RCL по следующим направлениям:

  • Стандартный семинар SelfCookingCenter® 5 Senses + VarioCooking Center® 112Т
  • Специализированный Cеминар SelfCookingCenter® 5 Senses: выпечка и кондитерские изделия
  • Стандартный семинар SelfCookingCenter® 5 Senses с возможностью копчения
  • Специализированный семинар VarioCooking Center® 211 только Москва, Краснодар, Хабаровск
  • Специализированный семинар VarioCooking Center® 112Т только Москва
  • Специализированный семинар SelfCookingCenter® 5 Senses + VarioCooking Center® социальное питание: школы и детские сады

Для кого подходит? Для тех, кто только собирается стать пользователем RATIONAL и вступить в профессиональный клуб. Оборудование RATIONAL заслужено имеет репутацию самого надежного и качественного, однако перед серьезной покупкой всегда приятно ознакомиться с продукцией, узнать определенные кулинарные «лайфхаки», а также обменяться опытом с коллегами и возможно приобрести ценные деловые знакомства.

Посмотреть расписание и записаться на мастер-классы RATIONAL CookingLive

Expert Kitchen – профессиональная кухня RATIONAL 

Что это?Программа Expert Kitchen – это уникальная возможность заглянуть на кухню ресторанов, где уже установлено и успешно работает оборудование RATIONAL. Компания поддерживает тесное сотрудничество со своими конечными клиентами, у нее накоплен внушительный клиентский пул, что позволяет при необходимости организовать встречу между потенциальными и существующими пользователями аппаратов. Это дает возможность увидеть оборудование в действии в условиях реальной кухни, без прикрас. Вы сможете понаблюдать, как ваши коллеги организуют ежедневную работу и справляются с трудностями, насколько активно эксплуатируется оборудование RATIONAL.

Как это работает? Подобные мероприятия организуются индивидуально под каждого клиента, поэтому для участия в программе необходимо оставить заявку менеджерам компании «Алтэк» и согласовать место и дату встречи. Совместно с компаний RATIONAL мы предоставим всю информацию о посещаемом объекте.

Для кого подходит? Для тех, кому требуется индивидуальный подход и полное «погружение» в реалии кухни.

Узнайте о ближайших мероприятиях Expert Kitchen рядом с вами


Academy RATIONAL


Что это? Академия RATIONAL – это однодневный семинар для поваров, в ходе которого вы «вживую» сможете убедиться, каких невероятных результатов можно достичь, применяя один лишь SelfCookingCenter® whitefficiency®. Опытные шеф-повара RATIONAL дают полезные советы, как использовать те или иные режимы приготовления, технологии и аксессуары. И все это на примере конкретных блюдах.

Как это работает? Для того чтобы записаться на мастер-класс, достаточно узнать, когда состоится ближайшее в вашем городе мероприятие, позвонить нам как официальному дистрибьютору RATIONAL и оставить свои контактные данные.Участие в этом мастер-классе бесплатное, однако, количество мест на каждом тренинге ограничено, поэтому планировать его посещение лучше заранее.

Для кого подходит? Для пользователей SelfCookingCenter®. Помимо брошюр и других полезных материалов по окончании встречи вы получаете сертификат участника.

Узнайте о ближайших мероприятиях Academy RATIONAL рядом с вами


Видео материалы

RATIONAL - Идеи изменяют мир. Ваши желания являются для нас стимулом к развитию