Концепция: демократичная сеть пекарен
Оборудование: тепловое (MENUMASTER), холодильное (POLAIR), нейтральное (АЛТЭК), весовое (CAS)
Даты проведения работ: 2019 год
«Люди Любят» – сеть мини-пекарен от ГК «Дарница» и Сестрорецкого хлебозавода. Запуском данного проекта совладельцы группы компаний решили укрепить свое положение в сфере розничной торговли и освоили формат пекарен, который крайне популярен на рынке общепита.
Заведения сети работают преимущественно в формате take away, то есть ориентированы на заказы кофе и выпечки на вынос. Но есть и домашние пекарни с посадкой на 20-30 гостей.
Преимущество сети «Люди Любят» в наличии собственного центрального производства в Сестрорецке. Это дает массу «бонусов» как для самого бизнеса, так и для покупателей:
- Использование авторских рецептур и натуральных био-ингредиентов для изготовления хлебобулочных изделий.
- Возможность держаться в низком ценовом сегменте.
- Соблюдать высокие стандарты качества.
- Гарантировать наличие свежей выпечки ежедневно.
В ассортименте булочных-пекарен – 20 видов хлеба, в том числе, бездрожжевый на био-закваске, 30 видов сдобы, торты, пирожные. К выпечке предлагают кофе из зерен свежей обжарки.
«Алтэк» занимается поставками и установкой торгового и технологического оборудования для пекарен «Люди Любят». Поскольку продукция для булочных доставляется от хлебозавода, то на каждом объекте продажи требуется довольно большой пул холодильной и морозильной техники для хранения полуфабрикатов. Здесь используются холодильные шкафы POLAIR, камеры средне- и низкотемпературные, оснащенные сплит-системами.
