Концепция: сеть народных столовых в советском стиле
Адрес: Санкт-Петербург, набережная канала Грибоедова, 14
Оборудование: тепловое (GASTRORAG), линия раздачи (RADA), электромеханическое (BECKERS, ROBOT COUPE), барное (UGOLINI, GASTRORAG), нейтральное (АЛТЭК)
«Копейка» на Грибоедова – эта, пожалуй, самое популярное заведение, принадлежащее одноименной сети «Столовых № 1» в Санкт-Петербурге. Во-первых, она располагается в историческом центре Северной столицы, в паре минут ходьбы от Невского проспекта и станции метро «Канал Грибоедова», во-вторых, посетителей, особенно иностранных, очень привлекает интерьер столовой «а-ля СССР», а в-третьих, здесь можно вкусно и недорого поесть.
Концепция места соответствует формату self-service, то есть «самообслуживание через линию раздачи». Для этого в основном зале столовой выделена зона и установлена линия раздачи торговой марки «ВЕГА» для удобной сервировки и выноса приготовленных блюд из горячего цеха. Это самая технологичная линия от бренда профессионального кухонного оборудования RADA. Она состоит из разных по функциональности модулей – нейтральных, охлаждаемых и тепловых. Их расположение соответствует санитарным нормам и требованиям, позволяет избегать скопления очередей и способствует тому, что минимальное количество персонала может качественно и быстро обслуживать большой поток посетителей.
Ассортимент «Столовых № 1» включает горячие блюда, салаты, супы, холодные закуски, десерты, выпечку собственного производства. Порции салатов хранятся в охлаждаемых прилавках, горячие блюда и супы – в подогреваемых мармитах, которые обеспечивают поддержание заданной температуры в емкостях с пищей. Витрины оснащены стеклянными полками с подсветкой – для лучшего обзора и привлекательной демонстрации блюд, а также защитными экранами, которые огораживают продукты от внешнего воздействия. Кроме того, охлаждаемые витрины «ВЕГА» оборудованы уникальной системой распределения воздуха, благодаря чему блюда остаются свежими, но не «заветриваются».
Помимо оборудования для организации линии раздачи в столовой «Копейка», группа компаний «Алтэк» реализовала доставку нейтрального оборудования – производственных столов из нержавейки собственной торговой марки. Они изготовлены из высококачественной нержавеющей стали марки AISI 430, которая отличается высокими антикоррозионными свойствами и устойчивостью к механическим повреждениям, благодаря чему рекомендована для пищевой промышленности. Выбранные модели столов удобны не только тем, что выполняют роль рабочей поверхности, но и тем, что за счет наличия раздвижных дверей и нескольких полок – подходят для хранения посуды, инвентаря или продуктов, не требующих особого температурного режима.
Также мы поставили для данного заказчика несколько позиций электромеханического оборудования бренда ROBOT COUPE – овощерезку и миксер. Эта техника, который нет равных в вопросе измельчения, взбивания, нарезания, смешивания ингредиентов. Прежде всего, модель ROBOT COUPE CL50 с комплектом ножей обеспечивает множество вариантов нарезки – от овощей в форме соломки до однородной и нежной консистенции (пюре, соусы, супы). Но главное – все элементы оборудования выполнены из качественных материалов, легко снимаются, моются в посудомойке и характеризуются высокой износостойкостью.
Группа компаний «Алтэк» на протяжении нескольких лет сотрудничает с сетью «Столовых № 1 Копейка». Мы реализовываем комплексные и единичные поставки оборудования, проектируем рабочие помещения, осуществляем ремонт и сервисное обслуживание техники.
st1.one
