При замесе теста очень важно использовать хорошо подготовленную муку – чистую, однородную, обогащенную кислородом. На хлебобулочных предприятиях муку просеивают через надежные и функциональные устройства – мукопросеиватели.

Вибрационные мукопросеиватели для пекарни

Машины для просеивания муки – это особый вид пекарского оборудования, предназначенный для встряхивания, рыхления и обогащения кислородом основного кулинарного ингредиента – муки. Это необходимо для того, чтобы процесс брожения теста проходил более интенсивно. Также вибрационный мукопросеиватель помогает удалить металлические примеси и посторонние частицы из муки. За счет этого хлеб, булочки и кондитерские изделия получаются более пышными и вкусными. Принцип действия установки заключается в использовании вибрирующего сита, через которое порциями пропускается мука.
  

Технические характеристики мукопросеивателя и принцип работы

Основными составляющими устройства являются: приемный бункер, подающее устройство (шнек), сито, магнитный уловитель и устройство отгрузки готового продукта. В зависимости от сложности конструкции, машина может оснащаться виброситом и устройством опрокидывания мешка.

Отделение просеивания муки следует располагать смежно с отделением замеса теста. Просеянная мука поступает в отделение замеса и попадает в подготовленную емкость. Оборудование должно иметь местный вентиляционный отсос с фильтром для удаления пыли.



Мукопросеиватель, устанавливаемый в технологические линии, где подача и отвод муки осуществляется пневмотранспортом, может оснащаться циклоном-осадителем, что делает процесс переработки муки более производительным и менее трудоемким.

Привод механизмов агрегата осуществляется электродвигателями мощностью от 0,5 до 1,5 кВт с питанием от трехфазного тока напряжением 380В. В зависимости от потребности предприятия мукопросеиватель подбирается по производительности. Лучшие образцы отечественных и зарубежных производителей предлагают модели, способные в час качественно просеивать от 100 до 2000 кг муки.
  
Пекарское оборудование, а точнее его части, имеющие непосредственный контакт с продуктами, изготавливаются из пищевого алюминия, нержавеющей стали или специального пластика. Размер ячейки сита обычно составляет от 0,9 до 1,4 мм. Кроме муки, просеиватель можно использовать для чистки панировочных сухарей, крахмала, горчицы, сухого молока и прочих продуктов мелкой фракции.

Купить мукопросеиватель на сайте АЛТЭК

Сегодня мукопросеиватели Каскад, Восход, Пензмаш – неотъемлемая часть технологического оснащения хлебозаводов и частных пекарен, пиццерий и кондитерских, ресторанов и столовых. Именно эти агрегаты, изящные на вид, высокопроизводительные на деле и надежные по существу, вносят свой вклад во вкус хлеба в широком понимании этого слова.