Конвекционная печь – это профессиональное тепловое оборудование для предприятий общепита и малых пекарных производств. ...
Конвекционная печь – это профессиональное тепловое оборудование для предприятий общепита и малых пекарных производств. Конструктивно такая печь представляет собой духовой шкаф с незаменимой функцией конвекции горячего воздуха.
Конвекционные печи для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий
С помощью конвекционной печи можно приготовить любимые всеми блюда, которые обязательно оценят гости любого ресторана или кафе: зажаренную рыбу и курицу с золотистой корочкой, хрустящие круассаны и булочки, которые буквально тают во рту. Но в большинстве случаев конвекционные печи используются для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.
Хлебопекарные печи с конвекцией: как они работают?
Главное преимущество использования конвекционной печи кроется в способе приготовления продуктов. Конвекция – равномерное распределение горячего воздуха – происходит благодаря работе встроенного вентилятора. Для равномерного пропекания хлебобулочных и кондитерских изделий необходим температурный режим, который равномерно распределяется по всему объему конвекционной печи. И только благодаря конвекции, заданный температурный режим достигается гораздо быстрее. Вследствие этого повышается скорость приготовления блюд, и они приобретают нежный вкус, приятный аромат и хрустящую корочку.
Преимущества использования профессионального оборудования для пекарни
- Вкусная и аппетитно красивая выпечка. За счет особой системы поддержания влажности, температуры и технологий обдува горячим воздухом – вы всегда получаете идеально прожаренные (или пропеченные) и при этом абсолютно не подгоревшие блюда. Поскольку они готовятся в собственном соку без использования жира (если говорить о приготовлении мясных изделий), то в них сохраняются все полезные вещества.
- Высокая скорость приготовления. За счет циркуляции горячего воздуха в конвекционной печи на приготовление блюд уходит гораздо меньше времени, чем в жарочном шкафу.
- Удобство использования. Принцип работы конвекционной печи не представляет ничего сложного. Для приготовления достаточно поставить продукты в печь и задать необходимую температуру и время. Учитывая то, что современное хлебопекарное оборудование оснащено тач-скрин панелью управления (как все гаджеты) и массой «интеллектуальных» функций, с пекарскими печами справится даже малоподготовленный персонал пекарни, булочной.
- Небольшие габариты. На сегодняшний день производители конвекционных печей – UNOX, RETIGO, WIESHEU, APACH, SMEG, BAKE OFF – разработали модели техники различных размеров. Поэтому для экономии пространства можно подобрать конвекционную печь для мини-пекарни или крупного кондитерского цеха – т.е. абсолютно любых параметров по количеству вмещающихся пекарских противней и производительности.
Купить конвекционную печь и кондитерское оборудование – на сайте «Алтэк»
Мы занимаемся комплексным оснащением пекарен и мини-пекарен под ключ, поэтому готовы подобрать оптимальный вариант кондитерской печи по лучшей цене и подходящему функционалу. Кроме того, для оснащения хлебобулочных предприятий мы можем предложить большой ассортимент кондитерского инвентаря, противней, тестомесов, расстоечных шкафов, тестокруглителей и витрин для выпечки.
Если ваша бизнес идея по открытию пекарни еще до конца продумана и требует профессиональной консультации, наши специалисты помогут не только заказать оборудование, но и найти партнеров с готовой франшизой пекарни. Звоните нам по всем вопросам!
