Консультация

Пн - Пт 9:00 - 18:00 (Мск)

+7 (812) 703-11-77

Санкт-Петербург
Ваш город:
Санкт-Петербург (Санкт-Петербург)
Нет
Да

Центральное производство Coffeeshop Company

Пищевые производства, Санкт-Петербург

Концепция: центральное пищевое производство

Адрес: Санкт-Петербург, улица Ватутина, 17

Оборудование: тепловое (ABAT), холодильное (POLAIR, HICOLD), пекарское (ABAT, PRISMAFOOD), упаковочное (HURAKAN), электромеханическое (GASTRORAG), нейтральное (АЛТЭК)

Дата открытия: сентябрь 2016 года

Центральное производство Coffeeshop Company в Санкт-Петербурге – это производственная площадка, на которой готовятся десерты и горячие блюда для всех кофеен петербургской франчайзинговой сети.

Предприятие площадью около 500 кв.м. находится на улице Ватутина, дом 17. Запланированные объемы выпуска продукции составляют:

  • 1 тонна горячих блюд,
  • 15 тысяч закусок, роллов, сандвичей, круассанов,
  • 300 замороженных тортов в сутки.

На момент запуска (сентябрь 2016 г.) производство функционировало только на треть своей мощности. Но со временем планируется выйти на заявленные показатели производительности, чтобы впоследствии отгрузка готовой продукции осуществлялась не только в кофейни северной столицы, но и в Москву и другие регионы.

Для чего нужно было строительство и оборудование централизованного пищевого предприятия? По словам бренд-шефа сети Ирины Коняхиной, это очень своевременное решение позволяет снизить издержки и повысить качество продукции. Дело в том, что, работая со сторонними поставщиками, нельзя быть до конца уверенными в качестве выпускаемых блюд. Гости устали от пищевых добавок, искусственных усилителей вкуса, дешевых заменителей растительных жиров. Главное, к чему стремятся сегодня повара – натуральность. Когда готовишь сам, то получается вкуснее, здоровее и выгоднее. Запуск собственного производства направлен на улучшение вкусовых качеств продуктов и стимуляцию увеличения годовой выручки, которая по предварительным подсчетам может составить до 30%.

 

Группа компаний «Алтэк» давно работает с франчазинговой сетью Coffeeshop Company в Петербурге. Проект оснащения центрального производства стал очередным шагом в процессе укрепления наших деловых взаимоотношений. Наши специалисты занимались подбором и поставкой оборудования для данного объекта.

Поскольку на производстве реализован полный рабочий цикл – от заготовки до упаковки снеков и десертов, то и оборудование для этого потребовалось крупное и мощное. Основной упор, естественно, сделан на пекарский цех, в котором работают тестораскаточная машина для обработки теста, расстоечный шкаф, ротационная печь ABAT с вкатными тележками, тестомесы PRISMAFOOD. 

Упаковщик вакуумный напольный HENKELMAN Marlin 46 II
Упаковщик вакуумный напольный HENKELMAN Marlin 46 II
500 654 ₽
Дозатор начинки PAVONI DOSIMINI ручной
Дозатор начинки PAVONI DOSIMINI ручной
Уточнить стоимость
у менеджера
Овощерезка ROBOT COUPE CL50 220В
Лидер продаж
Овощерезка ROBOT COUPE CL50 220В
103 628 ₽
Миксер планетарный HURAKAN HKN-IP30F2
Миксер планетарный HURAKAN HKN-IP30F2
48 616 ₽
Камера холодильная POLAIR КХН-7,71 (1960х2260х2200 мм, 80 мм)
Камера холодильная POLAIR КХН-7,71 (1960х2260х2200 мм, 80 мм)
79 500 ₽
Аппарат термоусадочный ВОЛКОВ ПАК ТПЦ-370
Аппарат термоусадочный ВОЛКОВ ПАК ТПЦ-370
Уточнить стоимость
у менеджера

В тепловом цехе традиционно установлен пароконвектомат, электрическая четырехконфорочная плита без жарочного шкафа. Эти машины также отечественного производства ABAT. В каждом цехе – много нейтрального оборудования из нержавеющей стали собственного бренда АЛТЭК: производственные столы, подставки под аппараты, полки, стеллажи, моечные ванны. Металлическая мебель хороша тем, что не боится температурных перепадов, воздействия воды, многокиллограммов нагрузок, нержавейку AISI не «ведет» от соприкосновения с горячими поверхностями и агрессивными моющими средствами.

Один из самых масштабных цехов – холодильный. В нем предусмотрены несколько холодильных камер, поскольку продуктов для всей сети кофеен закупается в больших количествах, но они всегда должны оставаться свежими. Плюс, одна камера рассчитана на хранение уже готовой продукции.

Вся продукция с центрального производства распространяется по точкам продаж-кофейням COFFEESHOP COMPANY в Петербурге. Выпечка и горячие блюда (сэндвичи, закуски, роллы) доготавливаются с помощью суперскоростных комбинированных печей MERRYCHEF, которые мы также поставляем для компании COFFEESHOP COMPANY.

Таким образом, все гости венских кофеен могут быть абсолютно уверены в свежести и высоком качестве блюд, предлагаемых в заведениях бренда.

www.coffeeshopcompany.ru