Концепция: центральное пищевое производство
Адрес: Санкт-Петербург, улица Ватутина, 17
Оборудование: тепловое (ABAT), холодильное (POLAIR, HICOLD), пекарское (ABAT, PRISMAFOOD), упаковочное (HURAKAN), электромеханическое (GASTRORAG), нейтральное (АЛТЭК)
Дата открытия: сентябрь 2016 года
Центральное производство Coffeeshop Company в Санкт-Петербурге – это производственная площадка, на которой готовятся десерты и горячие блюда для всех кофеен петербургской франчайзинговой сети.
Предприятие площадью около 500 кв.м. находится на улице Ватутина, дом 17. Запланированные объемы выпуска продукции составляют:
- 1 тонна горячих блюд,
- 15 тысяч закусок, роллов, сандвичей, круассанов,
- 300 замороженных тортов в сутки.
На момент запуска (сентябрь 2016 г.) производство функционировало только на треть своей мощности. Но со временем планируется выйти на заявленные показатели производительности, чтобы впоследствии отгрузка готовой продукции осуществлялась не только в кофейни северной столицы, но и в Москву и другие регионы.
Для чего нужно было строительство и оборудование централизованного пищевого предприятия? По словам бренд-шефа сети Ирины Коняхиной, это очень своевременное решение позволяет снизить издержки и повысить качество продукции. Дело в том, что, работая со сторонними поставщиками, нельзя быть до конца уверенными в качестве выпускаемых блюд. Гости устали от пищевых добавок, искусственных усилителей вкуса, дешевых заменителей растительных жиров. Главное, к чему стремятся сегодня повара – натуральность. Когда готовишь сам, то получается вкуснее, здоровее и выгоднее. Запуск собственного производства направлен на улучшение вкусовых качеств продуктов и стимуляцию увеличения годовой выручки, которая по предварительным подсчетам может составить до 30%.
