у менеджера
Концепция: кафе
Адрес: Санкт-Петербург, улица Восстания, 12
Оборудование: тепловое (SIRMAN, GRILL MASTER), электромеханическое (HURAKAN), барное (HURAKAN), нейтральное (АЛТЭК)
Дата открытия: июль 2016
Joly Woo – сеть фаст-фуд кафе с азиатским стрит-фудом, где готовят щедрые порции вока, спринг-роллов, фо бо и угощают корейскими лимонадами в жестяных баночках с затейливым дизайном и еще более затейливыми вкусами (типа колы с соком побегов сарсапарели и барбадосской вишни).
Меню лаконичное – максимум 5 позиций в каждом разделе. В процессе используются свежие ингредиенты, без злоупотребления специями, соусами и маслами (некий реверанс в сторону велнесс-сообщества). Готовят все на полуоткрытой кухне, так что заказав, к примеру, лапшу-вок с креветками, вы сможете увидеть, как ее собирают тут же за барной стойкой на ваших глазах. После оформления заказа выдают номерок, по которому через электронное табло можно следить за исполнением.
Эко-интерьер под стать заведению – построен на принципах функциональности, простоты и натуральности. На стенах красуется настоящее зеленое панно из мха, которое, конечно, невозможно не потрогать.
У владельцев Joly Woo большие планы на счет расширения. Сегодня кафе работают на Восстания 12 и в ТРК «Мега Парнас». В 2017 году планируется открытие новой точки на Заневском проспекте.
Группа компаний «Алтэк» осуществила доставку нескольких позиций оборудования на все объекты сети. Так в кафе на Восстания мы отгрузили мясорубку HURAKAN HKN-12N, термостат SIRMAN, плиту GRILL MASTER и льдогенератор HURAKAN.
Свое внимание мы хотели бы акцентировать на аппарате SIRMAN Softcooker. Это термостат, то есть терморегулирующий подогреватель высокой точности, который предназначен для низкотемпературной варки продуктов в вакуумной упаковке (заготовки Sous Vide). Поскольку современные прогрессивные повара оценили технологию су-вид, и некоторые просто жизни своей без нее не представляют, то подобный агрегат – просто незаменим на профессиональной кухне.
Каковы преимущества конкретно данной модели SOFTCOOKER Y09 производства итальянской компании SIRMAN?
- Супер-точное поддержание рабочей температуры (диапазон от +40 до +115 градусов)
- Мощный вентиль, равномерно перемешивающий продукт
- Удобный дисплей, отражающий температурные показатели
- Автоматическая блокировка процессов при перенапряжении
- Конструкция и все рабочие механизмы оборудования выполнены из нержавеющей стали с высокой степенью защиты от воздействия окружающей среды (пыли и влаги)
Если у вас возникли вопросы, касающиеся выбора оборудования для ресторана любого формата, пожалуйста, обращайтесь к нашим специалистам по телефонам или через он-лайн форму запроса. И приходите пробовать культовый фо бо в «Джоли Ву»!