«Кинза»

Концепция: ресторан восточно-европейской кухни

Оборудование: тепловое (UNOX), холодильное (СНЕЖ), нейтральное (АЛТЭК)

Адрес: Ленинградская область, Петергоф, Санкт-Петербургский проспект, 60, ТРК «Ракета», 1 этаж

Дата открытия: 18 декабря 2013

«Кинза» – это пряное ароматное растение и одна из самых распространенных приправ, используемых в восточной кухне. А еще, это популярный ресторан в Петергофе, расположенный недалеко от музея Петродворцового часового завода «Ракета».

В отличие от душистой кинзы-специи, которая, как говорится, на любителя (не всем по вкусу ее специфический запах), ресторан «Кинза» придется по душе даже самому взыскательному гостю. В его меню представлены блюда разных кухонь: есть и востребованные европейские (бефстроганов, свиная корейка на гриле, лосось на пару), и пикантные азиатские (курица-терияки, тайский салат с креветками), и исконно русские (мясные котлеты, судак по-монастырски, паштеты, баклажанная икра), и, конечно, традиционно восточные яства – хачапури, лагман, биштак, цинциннати и многое другое. Кроме того, по окончании трапезы вам обязательно предложит попробовать чай из богатой чайной коллекции вприкуску с домашним армянским вареньем из грецкого ореха или кизила.

Для ресторана в Петергофе мы поставляли комплект пищевого нейтрального оборудования из нержавеющей стали – производственные столы, полки, мойки. Продукция из нержавейки для работы на предприятии общепита изготавливается из низкоуглеродистой марки AISI 430, которая демонстрирует высокую сопротивляемость коррозии. Это значит, что при долгом контакте с продуктами питания она не окисляется, не ржавеет и остается безопасной.

Для тепловой обработки блюд на кухне ресторана был установлен электрический пароконвектомат UNOX XVC 304 с рекуперационным вытяжным зонтом, который улавливает пар из камеры при ее открытии. Эта функция помогает не только избежать травмирования персонала от резкого выброса горячего воздуха, но и способствует тому, что жаренные или запеченные продукты приобретают румяную корочку. Благодаря этому, UNOX часто применяют как пекарское оборудование для производства хлебобулочных изделий. Плюс, аппарат выполняет полуавтоматическую мойку в режиме отпаривания. При желании можно дополнить его опцией автоматического мытья. При установке помпы печь работает без подключения к водопроводу, что очень удобно, к примеру, на выездных банкетах и фуршетах.

www.kinzapetergof.ru