у менеджера
Концепция: бельгийское кафе-пивная
Адрес: Санкт-Петербург, Каменноостровский проспект, 12А
Оборудование: тепловое (RATIONAL), холодильное (GASTRORAG, БИРЮСА)
Дата открытия: 6 июня 2015 года
«Маннекен Пис» на Каменноостровском проспекте – это второй проект одноименной сети бельгийских кафе, относящихся к ресторанному холдингу «ReCa». «Пиво, мидии, вафли» – не просто слоган заведения, но и фирменные позиции меню, ради которых, собственно, сюда и приходят гости.
Название «Manneken Pis» относит нас к самому известному символу Брюсселя. Очевидно, что в нем также сокрыта и добрая ирония над всеми любителями пива – ведь каждый хотя бы раз в жизни чувствовал себя «тем самым мальчиком», употребив изрядное количество пенного напитка. А устоять от искушения попробовать разные варианты этого самого главного угощения в «Маннекен Пис» – очень сложно. Тем более, что выбор – весьма достойный. Порядка 70 позиций – бутылочного и дюжина – разливного пива. Большая часть сортов – бельгийская, но есть и американское, и немецкое пиво. К слову, с пивом холдинг «ReCa» знаком не понаслышке, имея в своем арсенале уже полюбившуюся петербургской ресторанной публике сеть пабов Munhell.
Но не пивом единым богат «Manneken Pis». В компанию к нему, помимо стандартных пивных закусок – куриных крыльев и бургеров, предлагают мидии. Пресловутых двухстворчатых моллюсков готовят под разными соусами и маринадами, в том числе, и в пивном.
В меню также есть мясные блюда на гриле, салаты и, конечно, знаменитые бельгийские вафли. Причем тут тоже можно выбрать в зависимости от своих вкусовых пристрастий – мягкие брюссельские или хрустящие льежские. Руководит кухней шеф-повар Юрий Семенов.
С холдингом «ReCa» наша компания сотрудничает уже не в первый раз. В разное время мы осуществляли и продолжаем осуществлять поставки оборудования для разных объектов группы. Так для «Manneken Pis» на Каменноостровском проспекте специалистами «Алтэк» была реализована поставка пароконвектомата RATIONAL CombiMaster Plus 101, вмещающего 10 гастроемкостей размера 1/1 GN или 20 гастронормированых емкостей формата 1/2 GN. В нем оптимально сочетается все, что нужно для приготовления блюд из ресторанного меню:
- 3 рабочих режима в диапазоне от +30 до +300 °C – можно готовить свежие блюда и регенерировать полуфабрикатные заготовки;
- возможность зафиксировать 50 рецептов с пошаговым приготовлением;
- настраиваемый 5-ти скоростной вентилятор и мощный парогенератор – очень важно для выпечки мучных изделий;
- термозонд – если нужно быстро определить степень готовности блюд;
- возвратный душ – для ручной очистки аппарата в конце каждого рабочего дня.
Помимо RATIONAL, в «Маннекен Пис» отправились холодильные и морозильные шкафы GASTRORAG и БИРЮСА.