Meow Bar

Концепция: бар

Адрес: Москва, Кузнецкий мост, 19, строение 1

Оборудование: тепловое (BARTSCHER, HURAKAN), холодильное (HICOLD, POLAIR), барное (HOSHIZAKI), посудомоечное (KRUPPS), нейтральное (АЛТЭК), уборочный инвентарь (RUBBERMAID)

Дата открытия: сентябрь 2020 года

MEOW — камерный бар в центре светской и культурной жизни Москвы. Его авторы — Стивен Шарма (Bolshoy Bar, Made in China) и команда You-Tube шоу «Бар в большом городе» Михаил Ким, Юлия Илатовская и Ирина Чеснокова. 

Идея места — бар с вином, коктейлями, душевными вечеринками и новым взглядом на барную еду. За кухню отвечает шеф-повар Макс Некрасов. За напитки — Стивен Шарма.

Специалисты «Алтэк» занимались проектированием и оборудованием бара и кухни для MEOW BAR. В центре внимания — эксклюзивная барная стойка. Хотя в заведении есть бэк-кухня, но именно оснащению бара уделено максимальное внимание.

В проекте использовано порядка 8 холодильных и морозильных столов HICOLD. Для небольшого заведения — это достаточный объем холода. В них хранят продукты и заготовки для блюд и напитков. Холодильники встроены в барную стойку и смонтированы под единую столешницу. На кухне стоят средне- и низкотемпературные шкафы POLAIR.

Чтобы готовить лед, был заказан ледогенератор HOSHIZAKI кубикового льда с воздушным охлаждением. Это оптимальная машина для бара: морозит 62 кг льда в сутки, имеет бункер на 26 кг.

Для мойки барного стекла используется фронтальная посудомоечная машина KRUPPS Cube. Оборудование отлично справляется с загрязнениями, не оставляет разводов и гарантирует высокий уровень гигиены. Посудомойки KRUPPS применяют не только в общепите, но даже в лабораториях и на медицинских объектах.

Список блюд в баре небольшой. В основном это фингер-фуд — удобные закуски к вину: корн-дог с мясной начинкой карривурст и веганский вариант с сулугуни, картошка фри, креветки васаби, вителло тоннато, мезе. Для их приготовления потребовались индукционные плитки и фритюрница BARTSCHER.

Остальной пул кухонного оборудования составили рабочие столы и поверхности, стеллажи для посуды и инвентаря, полки — все из нержавеющей стали, а также вспомогательная техника для поддержания чистоты и гигиены – ванны моечные, измельчители отходов HURAKAN, инсектицидные лампы, инфракрасные лампы, зонты вытяжные.

Нейтральное оборудование из нержавейки для общепита мы делаем на собственном производстве АЛТЭК, поэтому можем изготовить металлическую мебель любых габаритов под проект и по интересным ценам.

Благодарим Стивен Шарма за доверие. Желаем бару MEOW долгих лет успешной работы и самых веселых вечеринок!

meowbar.ru