Концепция: пиццерия, служба доставки
Адрес: Московская область, Мытищи, 1-Красноармейский переулок, 11А
Оборудование: холодильное (POLAIR, СНЕЖ), для пиццы (PRISMAFOOD), электромеханическое (GASTRORAG, STARFOOD), инвентарь (МАСТЕРГЛАСС, RESTOLA, MARTELLATO, GASTRORAG, MGSTEEL, GIMETAL, LILLY CODROIPO, PELEON, TALLER, NORDCONTENITORI), нейтральное (АЛТЭК), весовое (CAS)
«ПИЦЦАРЬ» – пиццерийный бренд, образованный компанией «Атрида» в Московской области. Она организовала для жителей подмосковных районов – Мытищи, Медведково, Лосиноостровский и Ярославский – доставку пиццы с такими оригинальными названиями, как «Кватро Формаджи» и «Сицилиано».
Более 30 различных начинок – от моцареллы и брокколи до колбасок пеперони и сыра чеддер – используют пиццайоло для того, чтобы исполнить гастрономические капризы любителей пиццы. Кроме того, клиентам предлагается возможность – самостоятельно собрать свою пиццу, то есть выбрать толщину теста и комбинацию ингредиентов в начинке. Все потому, что выпекается она индивидуально и только после поступления заказа. Оформляется доставка или on-line через сайт, или через отдельный многоканальный телефон.
Естественно, что готовится каждая лепешка с начинкой вручную. Чтобы делать это качественно и быстро (ведь доставка пиццы не должна занимать более 60 минут), на кухне «ПИЦЦАРЬ» используется специальный пицца-инвентарь: лопаты для пиццы GIMETAL, половники для соусов LILLY CODROIPO, соусники МАСТЕРГЛАСС. Порционируется пицца с помощью профессионального ножа с круглым лезвием – благодаря ему удобно нарезать пицца-краст любой толщины, оно не прилипает к металлу и сохраняет начинку. Тестовые заготовки хранятся в специальных пластиковых контейнерах NORDCONTENITORI из безопасного для пищевых продуктов полипропилена.
В качестве основного инструмента для выпечки пиццы была выбрана двухъярусная электрическая печка PRISMAFOOD BASIC XL 44 380 В – одна из лидирующих по продажам в нашей компании модель. Для замешивания теста для пиццы используется тестомесильная машина этого же бренда – PRISMAFOOD IBT 20 с двумя скоростями. О нем у наших клиентов – много положительных отзывов (не нагревается, качественно перемешивает тесто для однородного состояния, обладает надежной конструкцией).
Рабочие столы, а также металлические полки, стеллажи и моечные ванны – результат собственного производства компании «Алтэк». Кухонная мебель из нержавеющей стали отличается прочностью и долговечностью. Она задействована во всех процессах – нагревание, охлаждение, хранение посуды и инвентаря.