Potato Lab на Василеостровском рынке

Концепция: фуд-корт с блюдами на основе печеного картофеля

Адрес: Санкт-Петербург, Большой проспект В.О., 16, Василеостровский рынок

Оборудование: тепловое (UNOX), холодильное (HICOLD), весовое (CAS), нейтральное (АЛТЭК)

Дата открытия: июль 2019

Несмотря на то, что у многих ЗОЖ-последователей картофель – в опале, записывать этот любимый всеми корнеплод в список безусловно вредных продуктов не следует. Картофель может быть очень даже здоровым блюдом. Главное – уметь его готовить. К примеру, запекать. Именно «в мундире» картошка сохраняет максимальное количество витаминов и полезных свойств.

Реабилитировать овощ взялась команда Potato Lab в своем корнере на Василеостровском рынке. Этот пойнт стал одним из 16 монопродуктовых кафе, представленных на обновленном после ремонта и реконструкции гастромаркете на Ваське. Ребята из «Потэйто Лаб» запекают картофельные клубни в конвекционной печи с добавлением разнообразных и необычных топпингов (не путать с салатами из «Крошки-картошки») . Среди наполнителей – камчатский краб, копченый лосось, креветки, говядина, овощи, масло и розмарин (любимое сочетание Джейми Оливера). Получается красиво, качественно, вкусно и полезно!

Поставкой профессионального кухонного оборудования для корнера Potato Lab на Ваське занималась группа компаний «Алтэк». В сжатые сроки мы подобрали комплект самой необходимой техники и инвентаря, куда вошли:

• пароконвектомат UNOX;
• вытяжной зонт для него;
• холодильный стол HICOLD с настольной надстройкой для хранения заготовок-ингредиентов;
• настольные весы CAS;
• фритюрница;
• соковыжималка универсальная;
• нейтральная металлическая мебель – полки, магнитные держатели ножей;
• бутылки для соусов, щипцы, разделочные доски и прочий поварской инвентарь.

Получилось очень небольшое, но функциональное пространство за стойкой в стильном деревянном киоске. Мы благодарим команду Potato Lab за доверие и желаем успешного развития проекта.

potatolab2019