у менеджера
Концепция: ресторан европейской кухни
Адрес: Псков, Рижский проспект, 16, ТРЦ «Лидер»
Оборудование: MOVILFRIT, ЯТАГАН
Ресторан «Прованс» располагается на одной из центральных улиц Пскова, в торгово-развлекательном центре «Лидер», где также находятся самые модные и посещаемые заведения города: диско-клуб «R-16», боулинг-клуб «Лидер», пивной паб «Бирхофф» и кофейня «Кофеман». Благодаря такому разнообразию каждый гость комплекса сможет найти себе развлечение на любой вкус.
Несмотря на французское название ресторана, в меню «Прованса» представлены блюда разных кухонь. Итальянская пицца и паста, японские роллы, домашние мясные котлетки и супы. Некоторые блюда приготовлены по привычным, полюбившимся всем рецептам, некоторые – являются результатом гастрономических изысканий поварского дуэта в лице Михаила Никандрова и Андрея Данилова, и удивят своей необычностью. В любом случае, их стоит попробовать, чтобы составить собственное мнение о кухне «Прованса».
Стремясь расширить меню и предложить своим гостям новые, интересные блюда, руководство ресторана заказало в нашей компании угольный гриль закрытого типа MOVILFRIT BR-48. Это культовый испанский бренд грилей, известный на рынке профессиональных печей не одно десятилетие (в 2012 компания отметила 50-ти летний юбилей). Мангалы и печи MOVILFRIT – это идеальное решение для установки в закрытых помещениях. Можно готовить блюда на «живых» углях в полном соответствии с противопожарными нормами. Не боясь дыма и запаха гари. Производительность данной модели гриля – 40 кг/час. Дверца с большим жаропрочным стеклом обеспечивает постоянный обзор и контроль за приготовлением продуктов.
Безусловно, для правильной эксплуатации теплового оборудования требуется подключение к вытяжке и использование гидрофильтра. Данному клиенту мы предложили ЯТАГАН Safe Fire 1,0. Его производительность составляет 1000 м.куб. в час. Для работы в ресторане требуется – подключение к воде, электричеству и проведение регулярного техобслуживания. При этом удаление внутренних отложений сажи, жиров, золы и дегтя – гидрофильтр производит самостоятельно в режиме «самоочистка».
Монтаж гриля и гидрофильтра в ресторане «Прованс» был производен силами сервисной организации «Алтэк ИТС».