Solar Bistro

Концепция: бистро с авторской средиземноморской кухней от Евгения Санжара

Адрес: Санкт-Петербург, Гороховая улица, 4

Оборудование: тепловое (TECNOINOX), холодильное (HICOLD, POLAIR), электромеханическое (FIMAR), посудомоечное (KRUPPS), нейтральное (METRO, АЛТЭК)

Дата открытия: декабрь 2020 года

Solar Bistro — собственный проект шеф-повара Евгения Санжара, известного по работе в холдинге Ginza Project. Он выступает владельцем и бренд-шефом заведения.

Бистро расположилось в центре Петербурга, на Гороховой улице, недалеко от Адмиралтейства и Дворцовой площади. Его концепция — средиземноморская кухня с блюдами «солнечных» стран – Италии, Испании, Греции. В меню — рыба, морские гады, свежие салаты, мясо на гриле. В качестве стартера стоит взять свежеиспеченный хлеб с «мазилками», типа паштета или тыквенного хумуса.

Отдельный блок посвящен домашней пасте, которую готовят по традиционным рецептам. Особенно рекомендуют — каннеллони с томленой уткой и казаречче с креветками. Специально для приготовления handmade пасты на кухню бистро приобрели аппарат FIMAR для производства макаронных изделий с разнообразными насадками и макароноварку TECNOINOX с несколькими корзинами.

В винной карте Solar Bistro — 60 позиций, среди которых преимущественно терруарные вина и продукты малых винных хозяйств из Тосканы, Шампани, а также Австрии и Германии.

Команда «Алтэк» помогала Solar Bistro в дооснащении кухни. Поскольку заведение открылось на месте другого ресторанного проекта, то перед нами стояла задача — обновить кухонное пространство и добавить недостающее оборудование для более удобной работы.

Помимо машин для приготовления пасты, мы отгрузили газовую фритюрницу TECNOINOX, производственные столы из нержавеющей стали АЛТЭК, стеллажи METRO, посудомоечную машину KRUPPS.

Понадобилось увеличить пул холодильной техники. Поэтому были заказаны холодильные и морозильные столы и шкафы HICOLD и POLAIR.

Технические специалисты сервисной службы «Алтэк» произвели монтаж и пуско-наладочные работы. Тепловое оборудование на объекте имеет подключение к газу, поэтому для ввода его в эксплуатацию требуются профессиональные навыки и специальные допуски.

Мы благодарим Евгения Санжара за доверие. Желаем успешного развития Solar Bistro. Чтобы оно обязательно стало идеальным солнечным местом для петербуржцев.

www.solarbistro.ru