Концепция: серфы, укулеле и гавайский капучино
Адреса: Москва, Санкт-Петербург, Н.Новгород, Ярославль, Обнинск, Краснодар, Самара, Сочи
Оборудование: тепловое (MERRYCHEF, UNOX), холодильное (HICOLD, POLAIR), торговое (GASTROLUX), весовое (CAS), нейтральное (АЛТЭК)
Даты проведения работ: с 2018 года
Surf Coffee – сеть кофеен родом из Обнинска. Здесь все «дышит» беззаботной атмосферой то ли калифорнийского, то ли гавайского пляжа – кругом доски, журналы, музыкальные инструменты, много зеленых растений.
Кофейни Surf Coffee успешно работают по франшизе во многих городах России – в Москве, Петербурге, Новороссийске, Обнинске, Казани, Сочи, а также за ее пределами, например, в Минске. Каждое заведение имеет свое дополнение к основному названию. К примеру, в северной столицей это – Surf Coffee™ x Gallery (потому что спот находится внутри шоп-стора Porta 9).
Главной особенностью концепт-дизайна стал микс калифорнийско-гавайского стиля в интерьере: всюду пальмы, гамаки, доски для серфа, журналы про скейтбординг, на стенах – коллажи из фотографий и неоновых надписей. С барменом можно по-свойски поболтать, как со старым другом. Создается полное ощущение, что ты зашел в кафе на одном из гавайских пляжей, а в окна вот-вот ворвется теплый бриз Тихого океана.
Посадка в залах во всех кофейнях камерная – 15-20 человек. Мебель эклектичная: есть высокие барные стулья, диваны, мягкие кресла. Кофейная карта во всех точках сети – одинаковая. За основу взят эспрессо из фирменного зерна Surf Coffee Espresso Blend. Смесь для него меняется в зависимости от сезона. Названия напитков тоже с серферской тематикой, к примеру, «Оаху-какао», «Хайфа кофе», «Маврик бамбл». Есть предложения для вегетарианцев – кофе на кокосовом, миндальном или соевом молоке. Кроме кофе, предлагают смузи, милкшейки, детокс-лимонады.
