Концепция: сеть пекарен-кондитерских в Петербурге
Оборудование: тепловое (HURAKAN, ROLLER GRILL), пекарское (UNOX), холодильное (POLAIR), торговое (БСВ, POLAIR), барное (BRAS), нейтральное (АЛТЭК), весовое (CAS)
Даты проведения работ: с 2019 года
«Цех 85» – это сеть уютных и современных пекарен, которые работают в Санкт-Петербурге с 2016 года. Здесь предлагают разнообразную выпечку собственного производства из натуральных ингредиентов, без искусственных усилителей вкуса, авторские десерты, пироги ручной работы, разные виды хлеба.
Инвесторами проекта стали совладельцы ювелирных сетей «585» и «Золотой» – Антон Петров и Алексей Феликсов. Разработкой концепции занимался экс бренд-шеф ресторана Biblioteka Антон Куперов. Он приверженец здорового питания, что отразилось в процессах приготовления и на технологиях составления рецептур. Кстати, цифра «85» в названии означает температуру приготовления заварных кремов.
Первая пекарня заработала по адресу Ленсовета, 70. По данным на первое полугодие 2019 года, по городу открылись и успешно работают уже 50 точек. Средняя площадь заведений – 70-80 квадратных метров. Посадочная зона со столиками рассчитана на 15 гостей.
С 2019 года «Алтэк» сотрудничает с сетью пекарен «ЦЕХ 85» и занимается комплексным оснащением новых объектов. Мы поставляем весь пул технологического и торгового оборудования: холодильные и морозильные шкафы, производственные столы из нержавеющей стали, фризеры для мороженого, сокоохладители, кипятильники, блинницы, фритюрницы, макароноварки, пищевые контейнеры BRUTE (подходят для хранения муки и прочих сыпучих), а также пекарские шкафы UNOX – главный элемент с точки зрения приготовления хлебобулочных изделий.
