Саладетты – это специальные столы, предназначенные для хранения отдельных ингредиентов, а также готовых блюд в заведениях обществе...
Саладетты – это специальные столы, предназначенные для хранения отдельных ингредиентов, а также готовых блюд в заведениях общественного питания
Конструктивно саладетты представляют собой стол с охлаждаемым внутренним объемом, охлаждаемой ванной и набором гастроемкостей, расположенных на внешней части рабочей поверхности. Несколько встроенных гастроемкостей позволяют хранить ингредиенты для приготовления будущих блюд, не позволяя при этом перемешиваться запахам различных продуктов.
Основное достоинство саладетт заключается в том, что они дают возможность повару быстро приготовить салаты и холодные закуски из заранее приготовленных компонентов , существенно экономя время поваров, что особенно актуально для заведений быстрого обслуживания. Благодаря саладеттам нет необходимости каждый раз вынимать продукты из холодильника и нарезать их в нужном количестве, достаточно взять все необходимое из емкостей саладетты и за считанные минуты приготовить салат.
Вкусовые качества готового блюда при этом нисколько не пострадают, так как качество готовых ингредиентов, хранящихся в саладетте абсолютно идентично качеству продуктов, взятых из холодильника.
Все составляющие блюд в саладеттах хранятся, также как и в холодильнике, при низких температурах. Благодаря этому не допускается ухудшения вкуса, запаха или размножения бактерий.
На сегодняшний день все саладетты изготавливаются из прочного материала – нержавеющей стали. Контроль за температурным режимом осуществляется с помощью электронного термометра. Каждая саладетта оснащена системой статистического охлаждения и вентилятором, что позволяет поддерживать влажность на постоянном уровне. Автоматическая система оттайки и электронный пульт управления значительно упрощает процесс эксплуатации и ухода за этим профессиональным оборудованием.
Саладетты используются в заведениях общественного питания и торговли не только для хранения, но и демонстрации холодных блюд и салатов. В кафе и ресторанах саладетты устанавливают в качестве отдельных элементов линий раздач.
Саладетты часто используются в пиццериях, где рациональное распределение пространства и оперативное выполнение заказов играет ключевую роль.
