Нежно

Концепция: кофейня с цветочным магазином

Адрес: Санкт-Петербург, ул. Большая Зеленина, 21

Оборудование: тепловое (TATRA, HURACAN), холодильное (POLAIR, БИРЮСА, HURACAN), барное (FIORENZATO), посудомоечное (SILANOS), весовое (CAS), нейтральное (BSV-INOX, АЛТЭК).

Дата открытия: 3 августа 2022 года

«Нежно» — миниатюрная кофейня от Анны Овчинниковой, совладелицы ресторана «Сад». Новый проект находится на самой ресторанной улице Петроградской стороны, Большой Зеленина, в доходном доме Овчинниковых, выполненном в стиле модерн.  С богатой историей дома, которому уже более 120 лет, перекликается интерьер заведения с винтажной мебелью, вязаными скатертями и фарфором. 

Меню такое же миниатюрное, как и само «Нежно» — пирог дня, круассаны, галеты малина-голубика, канеле и брауни с вишней. Если захочется чего-то более сытного, то берите гранолу или творожную запеканку с курагой. Расположиться с чашечкой кофе можно за одним из трех уютных столиков.

Компания «Алтэк» занималась проектированием и комплексным оснащением  профессиональным кухонным оборудованием кухни и подсобного помещения. 

Зона приготовления и бара вынесена в основной зал. На глазах у посетителей варят кофе и выпекают замороженные заготовки на конвекционной электрической печи TATRA. В аппарате сочетаются режимы конвекции и пара, а также есть возможность сохранения до 99 программ с 3 этапами приготовления. 

Стаканомоечная машина SILANOS спрятана от глаз посетителей шторкой и оснащена двойной изоляцией корпуса и дверцы для бесшумной работы. Низкое энергопотребление и высокая производительность итальянской машины то, что надо для компактной кухни.

Во втором зале расположилась цветочная лавка и магазин антикварной посуды. В середине большой стол, за которым флористы собирают авторские композиции. Компания BSV-INOX по эскизу изготовила встраиваемую моечную ванну с декоративным фартуком, которая идеально вписалась в интерьер. Наличие правильной и эргономичной мойки в цветочном магазине крайне необходимо, так как воду в вазах приходится часто менять. 

Подсобное помещение оборудовано холодильной камерой со среднетемпературной сплит-системой на пульте управления POLAIR, в которой хранятся все заготовки и продукты. Стеллажи, полки и нейтральный стол собственного производства АЛТЭК из пищевой нержавеющей стали AISI 403 — для хранения посуды, инвентаря и других мелочей.

Благодарим команду «Нежно» за выбор нашей компании! Желаем успешной работы и новых интересных проектов!