Концепция: кафе, рестораны, гостиницы
Адрес: Ленинградская область, Кутузовское Плодовское сельское поселение
Оборудование: тепловое (BARTSCHER), барное (FRANKE), посудомоечное (ABAT), нейтральное (ATESY, АЛТЭК), аксессуары (RATIONAL, GASTRORAG), средства моющие (KIILTO)
База отдыха с романтично-цветочным названием располагается в Ленинградской области, на месте дома знаменитого генерала Маннергейма, чья дочь занималась разведением роз, и благодаря чему, собственно, это территория и была прозвана «Розовая дача».
Помимо роз, здесь можно найти ухоженные домики с разными вариантами размещения – на 2,3,4 человека, таунхаусы на 12 номеров, а еще бассейн, парные, массу спортивных площадок для активного отдыха (от футбола до тенниса), детские игровые зоны и несколько прогулочных маршрутов.
На местном озере разрешено купаться и рыбачить, для аренды доступны лодки, велосипеды, спортивный инвентарь. Для желающих устраиваются экскурсии в старейший Коневский Рождество-Богородичный мужской монастырь. Здесь все располагает к уютному семейному отдыху в компании родных и близких.
На территории базы отдыха работает кафе вместимостью 40-50 человек. Питание в нем организовано по принципу а ля карт, то есть регулярных завтраков, обедов и ужинов не предусмотрено, но в меню всегда есть свежие закуски, горячее, первые и вторые блюда, десерты, напитки. Возможен заказ фуршетов и банкетов для проведения праздничных мероприятий, а также доставка еды в коттеджи.
Для производственных помещений базы мы в разные годы реализовывали доставку профессионального кухонного оборудования. В 2014 году это был электрический Combi Master PLUS от RATIONAL вместимостью 6 гастроемкостей стандартного формата GN 1/1, с полным набором решеток, форм для выпечки и противней, а также фирменных моющих средств. Это универсальное решение для небольшой кухни со средней проходимостью, поскольку аппарат занимает мало место и выполняет практически все возможные процедуры по тепловой обработке продуктов. В нем можно жарить, тушить, готовить на пару. Многие пекари и кондитеры признают его лучшим для выпечки круассанов, хлеба, булочек, пиццы, маффинов и прочей хлебобулочной продукции.
В дополнение к этой машине в 2016 был приобретен аксессуар для копчения RATIONAL VarioSmoker. Это небольшое устройство, позволяющие коптить мясо, овощи рыбу на натуральной стружке, без приобретения отдельной печки-коптильни. Все процессы по копчению происходят в рабочей камере пароконвектомата, а после каждого сеанса эксплуатации RATIONAL еще и производит самостоятельную автоматическую мойку. Так что на утро после копчения можно продолжить делать сладкую выпечку или любые другие кулинарные манипуляции, не боясь, что специфический древесный запах передастся другим продуктам.
Когда у руководства базы отдыха возникла потребность в приобретении кофемашины, мы порекомендовали им проверенную и надежную автоматическую машину FRANKE Flair заливного типа. Подобный аппарат установлен у нас в офисе, поэтому нами собственноручно испытаны его возможности. FRANKE неприхотлива в обслуживании и обо всех потребностях – почистить бункер, добавить воды и прочее – сообщает через жидкокристаллический дисплей. Емкости для жидкости (5,5 литров) и 2-ух бункеров под зерна на 500 гр хватает, чтобы готовить до 130 чашек эспрессо в час. Плюс, в кофемашине есть встроенный капучинатор и отдельный вывод для вспенивания молока. Так что приготовить капучино (105 чашек в час) или крем-кофе (84 чашки в час) не составит никакого труда, даже если вы не профессиональный бариста.
Моечный цех оснащен техникой и нейтральным оборудованием российских брендов. Там установлена фронтальная посудомоечная машина ABAT, плюс моечные ванные и настенные полки для сушки и хранения тарелок – ATESY и собственного производства АЛТЭК.
Мы были рады принять участие в оснащении базы отдыха «Розовая дача» и надеемся на продолжение нашего плодотворного сотрудничества!
