Концепция: фастфуд
Адрес: Санкт-Петербург, Заневский проспект, 71, ТРК «Заневский Каскад»
Оборудование: тепловое (LAINOX, CASTA), нейтральное (АЛТЭК)
«Терияки Гриль»– кафе быстрого питания, где предлагают вкусный и полезный фаст-фуд. Название «терияки» обозначает способ приготовления, при котором продукты – кусочки курицы, говядины, овощей и морепродуктов» – обжариваются в специальном соусе на основе соевого соуса с добавлением сахара, сакэ и мирина.
В меню заведения представлены блюда восточной кухни – роллы, суши, wok лапша в коробочках с различными наполнителями и соусами и множество других блюд, равно подходящих как для полноценного обеда, так и для быстрого перекуса. Они готовятся из свежих продуктов, по оригинальным авторским рецептам и с применением качественного технологического оборудования.
Экзотическая азиатская кухня предполагает наличие не менее экзотического оборудования. Так в «Терияки Гриль» для обжарки ингредиентов используется тэппанъяки CASTA TEP2B/150E. Это своего рода жарочная поверхность, выполненная из хромированной стали и подогреваемая электричеством. Данная модель – это настольная версия, с 2-мя зонами нагрева (можно одновременно готовить несколько блюд) и термостатом для регулировки температуры.
Для работы с теппаном нужен определенный навык, зато если шеф-повар овладел этим японским мастерством в совершенстве, то процесс приготовления превращается в настоящее шоу, с артистичным подбрасыванием посуды, ингредиентов и заслуженным восторгом публики.
На фуд-корте «Терияки Гриль» в ТРК «Заневский Каскад» установлен электрический пароконвектомат LAINOX NAEB071 с функцией NSG и автоматической дверью NAA. Пароконвектоматы линии Naboo – это настоящее открытие для заведений общепита любого формата с высокой проходимостью и скоростью приготовления. Помимо автоматического и ручного режимов приготовления, которые в есть у большинства современных паро конвектоматов, LAINOX подключается к интернету и Wi-Fi, через облачную технологию Cloud обновляет программное обеспечение, загружает рецепты, дает возможность шеф-повару контролировать работу аппаратов в разных заведениях с единым меню. Кроме того, LAINOX Naboo быстро моется, экономно расходует моющее средство, самостоятельно диагностирует неисправности, оптимизирует и контролирует потребляемую энергию, поддерживает необходимую температуру (в диапазоне от +30 до +300 °C) без колебаний.
Чтобы комфортно работать с пароконвектоматом, группа компаний «Алтэк» изготовила для него подставку из прочной нержавеющей стали.