Концепция: видовой дизайн-отель с винной гостиной и гастрономическим кафе
Адрес: Ленинградская область, Приозерск, улица Заозерная, участок 12
Оборудование: тепловое (UNOX, HURAKAN), барное (ENOFRIGO, HICOLD), электромеханическое (ROBOT COUPE, VEMA), нейтральное (АЛТЭК, INSINKERATOR), посудомоечное (KRUPPS)
Дата открытия: октябрь 2019
«Точка на карте» — сеть отелей, которые располагаются в Ленинградской области и Республики Карелия. В нее входят: «Точка на карте. Приозерск», «Точка на карте. Сортавала» и «Точка на карте. Видлица». Отели отличаются современным эко-дизайном и живописной территорией.
Комплекс «Точка на карте. Приозерск» — идеальное место отдыха в устье реки Вуокса. Идея проекта — максимальная интеграция с природой и минимальное воздействие на нее. Архитектура идеально вписывается в природный ландшафт. 34 апартамента с панорамными окнами, возведенные по скандинавской технологии модульного строительства и облицованные деревом, выглядят, как естественное продолжение золотистого песчаного побережья.
На территории располагается кафе с блюдами нордической кухни и стильная винная гостиная. В ресторанном меню — карельская уха, рыбные пельмени с соусом из щучьей икры, русская скоблянка из нескольких видов рыб с вялеными ягодами.
В винотеке предлагают сеты вин от лучших отечественных винных домов — «Инкерман», «Масандра», «Усадьба Дивноморское», «Новый свет» и легкие закуски. Все это — на фоне фантастической лесной панорамы.
Уникальный объект стал обладателем премии Собака.ru «Петербург будущего 2019» в номинации «дизайн отеля».
Что сделано: оборудование винной гостиной с уникальной барной стойкой и винными шкафами ENOFRIGO
Специалистами «Алтэк» проделан комплекс работ по оснащению винотеки на территории отеля «Точка на карте» в Приозерске. Мы занимались проектированием, оборудованием бара и бэк-кухни, монтажом техники.
Главная «достопримечательность» — эксклюзивная барная стойка округлой формы по индивидуальному дизайну.
По спецпроекту были изготовлены винные шкафы ENOFRIGO для тихих и игристых вин. В шкафах для вина ENOFRIGO серии MIAMI большое внимание уделено светодиодной подсветке. Она располагается по всему внутреннему объему, создавая эффект глубинного свечения, что выгодно подчеркивает предметы экспозиции — винные бутылки. Плюс, LED-лампочки снижают энергопотребление оборудования.
Современная система охлаждения с автоматическим управлением и вентиляцией располагается таким образом, что, с одной стороны, равномерно охлаждает весь объем воздуха внутри камеры, с другой, появляется больше полезного пространства внутри шкафа.
Температурный режим устанавливается в пределах от +4°C до +18°C. Преимущество статического охлаждения в шкафах для вина ENOFRIGO — возможность поддерживать в одном шкафу разные температуры — 6-8 градусов для белых вин, 8-10 — для красных виноградных вин. Выкладка бутылок может меняться. Предусматривается вертикальное, горизонтальное и наклонное размещение.
Рама дверей выполнена из серого анодированного алюминия. Стеклопакет помещен в деревянную раму серо-голубого цвета с магнитным уплотнителем. Цветовое решение для винного шкафа выгодно перекликается с элементами мягкой мебели в зале винотеки.
у менеджера
у менеджера
у менеджера
Помимо шкафов для вина, много внимания было уделено оборудованию барной стойки. Снаружи она выглядит, как эффектная витрина для винных бутылок. Внутри организовано удобное рабочее пространство для бармена — с барными станциями HICOLD, производственными столами из нержавеющей стали, фронтальной посудомоечной машиной KRUPPS для мойки чашек, бокалов и инвентаря, с электромеханическими настольными аппаратами — миксерами и блендерами ROBOT COUPE.
На внутренней кухне был установлен ряд теплового оборудования — 6-конфорочная электроплита, 10-уровневый электрический пароконвектомат UNOX. Модель CHEFTOP MIND.Maps оснащена автоматическими программами управления через тач-панель. Выполняет весь спектр кулинарных манипуляций — конвекция, комбинированное приготовление, выпечка, жарение, готовка на пару. Широкий диапазон температур, настройка скорости вентилятора и уровня влажности, наличие термощупа и еще ряд интегрированных функций — позволяет получать отличные результаты как при приготовлении мясных и рыбных блюд, так и при работе с деликатными продуктами (тестом, овощами).
Также на бэк-кухне смонтирован пул нейтрального оборудования АЛТЭК из нержавеющей стали — стеллажи, полки, производственные столы разных размеров и конфигураций. Это неотъемлемый элемент профессиональной кухни ресторана. Металлическая мебель — удобна, гигиенична, безопасна для работы поваров, рассчитана на ежедневную активную эксплуатацию, устойчива к воздействиям влаги и температурным перепадам.
Мы благодарим представителей бутик-отеля «Точка на Карте» в Приозерске за доверие к «Алтэк» и совместную плодотворную работу. Участие в подобном проекте – всегда новый и полезный опыт.