Пончики – одно из любимейших лакомств людей всех возрастов.  Для приготовления этого блюда в заведениях общепита в больших количествах используются пончиковые аппараты. Профессиональные аппараты способны изготавливать до 600 пончиков за один час.

Профессиональные пончиковые аппараты производятся из нержавеющей пищевой стали, а дозатор – из пищевого отшлифованного алюминия. В качестве нагревательных элементов наиболее распространены ТЭНы. Они  нагревают фритюр до определенной температуры, необходимой, чтобы тесто обжарилось. Причем современные модели пончиковых аппаратов защищены от пригорания масла.

Готовятся пончики во фритюре при температуре 190°C. В пончиковых аппаратах есть функция дозатора, которая определяет размер тестовых заготовок. Стандартная заготовка весит 40 г и может быть любой консистенции.

Пончиковые аппараты могут быть автоматическими и полуавтоматическими, ручными. В полуавтоматических аппаратах приготовление осуществляется следующим образом: тесто для пончиков заливается в дозатор, там формируется пончик и направляется в масло, где обжаривается с обеих сторон. После жарки повар выгружает готовые пончики при помощи пинцета.

Автоматический пончиковый аппарат изготавливает пончики автоматически на всех этапах его создания. Для приготовления такого изделия необходимо лишь залить тесто в дозатор, который управляется электромеханическим приводов. Предварительно в ванну помещается фритюр. Переворачивание пончиков, также как и их выгрузка, выполняется автоматически при помощи специального приспособления. Температурный режим в подобных агрегатах поддерживается также автоматически.

Пончиковые аппараты автоматические – наиболее эффективное оборудование. Оно способно быстро готовить эти лакомства в больших объемах и практически без участия повара. Несмотря на высокую стоимость, пончиковые аппараты быстро окупаются благодаря высокому спросу на эту продукцию.

Эти аппараты устанавливаются в кафе, кондитерских и булочных, а также в торгово-развлекательных центрах, где посетители могут полакомиться знакомым с детства блюдом.