Все мы любим смотреть кино. Одни ради удовольствия и новых впечатлений, другие для самообразования и получения новой информации, третьи – чтобы быть в тренде (особенно, если дело касается артхаусных и «непонятных» фильмов). Так или иначе, но каждый современный человек периодически ходит в кинотеатр. Шумными компаниями, вдвоем, семьей или поодиночке. Кинотеатр – это всегда зрелищно и атмосферно. Кинозал дает полное погружение в среду и более чуткое восприятие экранной истории. За все это разнообразие впечатлений мы и любим смотреть фильмы на большом экране.
Киноиндустрия постоянно развивается с точки зрения технологий и услуг, предлагаемых в кинотеатрах. Об их широком спектре можно было судить по выставке «Кино Экспо», которая проходила с 9 по 12 октября 2017 в Петербурге, в выставочном комплексе «Экспофорум». На одной площадке объединились:
- производители и поставщики аудиовизуального оборудования (киноэкраны, акустические системы, кинопроекторы, осветительные системы);
- операторы развлекательных зон в торгово-развлекательных комплексах;
разработчики игровых автоматов; - дистрибьюторы торгового оборудования для фойе, баров, ресторанов в кинотеатрах;
- поставщики пищевых продуктов (снеков, мороженого, напитков);
рекламные агентства, показывающие дисплейное и проекционное оборудование, цифровые системы рекламы в кинотеатрах; - а также киностудии, кинокомпании, телекомпании, медиа и многие другие представители кинобизнеса.
Мы не могли пройти мимо данного события, поскольку компании «Алтэк» есть, что предложить с точки зрения оснащения фуд-зоны кинотеатров и торгово-развлекательных комплексов. Поэтому на 4 дня мы погрузились в увлекательный мир киноиндустрии и представили посетителям выставки «Кино Экспо» свои неклассические вариации на тему оборудования ресторана, бара или кафе при кинотеатре.
Организация concession-зоны в кинотеатре: 3 эффективных решения от «Алтэк»
Неизменно путь гостя кинозала от кассы до зрительного кресла проходит через кино-бар, где стандартное предложение меню – это «великий и ужасный» поп-корн и прохладительные напитки (все мы любим похрустеть чем-нибудь вкусненьким во время сеанса). И все же нынешние гости кинотеатров все больше предпочитают иные лакомства, а операторы рынка общепита, следуя за меняющимися предпочтениями клиентов, стараются предложить все более разнообразную продукцию – и по оборудованию, и по ингредиентам.
Выступая на выставке «Кино Экспо» совместно с компаниями RATIONAL, BLANCO Professional, MERRYCHEF, FRANKE, CARPIGIANI, ZUMMO и оборудованием этих брендов, мы ставили своей задачей показать несколько действенных способов оснащения фаст-фуд зоны. Для разных по бюджету и занимаемой площади проектов.
Решение № 1. Мобильная кухня на 9 кв.м. с автономной вытяжкой
На стенде «Алтэк» все дни выставки работала мобильная варочная станция Blanco Cook с тремя настольными модулями (гриль, макароноварка, индукционная вок-плита). Бренд-шеф компании – Сергей Харитонов готовил на ней хот-доги, бургеры и лапшу-вок. За счет встроенной фильтрационно-вытяжной системы запахи пищи от всех блюд не выходят за пределы станции, а полностью улавливаются ее фильтрами. Стация не только быстро и эффективно работает, но и привлекательно выглядит за счет съемной цветной облицовки.
Если резюмировать все ее преимущества, то можно выделить следующие пункты:
Такая мобильная кухня на колесах дает практически безграничные возможности по меню. Для стационарных кафе, take away, фаст-фуда. С ней можно легко и быстро вводить/расширять спектр блюд любой направленности (вок – для Азии, блинчики и сырники – для русской кухни, бургеры – как часть американского стрит-фуда, френч-доги – как вариант французской подачи и т.д.).
Элемент шоу. Вся еда готовится на глазах у посетителей, которые могут следить за действиями повара. Это гарантия всегда свежих блюд «с пылу-с жару», что очень важно для современной искушенной публики.
Мобильность. Как уже отмечалось выше, для работы станции необходима лишь мощная розетка на 380 V и 20,8 кВт электричества. Не требуется дополнительного подключения к общей вытяжке. Это значит, что на станции можно готовить где угодно: рядом с кинозалом, в торгово-развлекательном центре, на фудкорте, в супермаркете и т.д. Ее можно встроить в единую линию с кино-баром, установить в зале ресторана, поставить отдельно для обслуживания кофе-брейков, конференций и прочих выездных ивентов.
Гибкость. Для реализации автономной точки торговли на основе Blanco Cook, вам потребуется минимальный набор оборудования: внутрь станции можно вкатить нейтральный или холодильный стол или же заменить его на переносные термобоксы Blanco (для кейтеринга).
Гигиена. С Blanco Cook вам гарантирован исключительно чистый воздух и только приятные аппетитные ароматы в помещении, поскольку основное преимущество станции – это собственная интегрированная система вытяжки и фильтрации (имеется пожарный сертификат). Плюс, станция непривередлива в сервисном обслуживании и легко моется.
Дополнительно. Если пространство вашей точки общепита позволяет, то в дополнение к станции на нейтральные столы можно установить автоматическую кофемашину FRANKE A200 наливного типа, соковыжималку ZUMMO Z14 , Z06 или Z01, а также фризер для мороженого CARPIGIANI Softybar. При необходимости на back-кухне устанавливается мойка, полки или нейтральные столы для инвентаря и расходных материалов. И вуаля! Ваша мобильная кухня буквально на 9 кв.м. готова! И вы всегда сможете транспортировать ее на новое, более выгодное место, с наименьшими потерями.
Решение № 2. Супербыстрый фаст-фуд с печкой MERRYCHEF на 6 кв.м.
Что больше всего ценится в фаст-фуде? Скорость обслуживания и неизменное качество выдаваемых блюд. Немаловажной особенностью является демократичная стоимость этих блюд. Все-таки бургер из ресторана быстрого обслуживания должен стоить в разы меньше, чем его собрат из полноценного стационарного ресторана с меню a la carte.
Все эти задачи полностью реализованы в уникальной печке MERRYCHEF Eikon e2s, которая была представлена на нашем стенде в рамках выставки «Кино Экспо». Аппарат занимает каких-то полметра и при этом готов оптимизировать скорость, качество, гибкость и эксплуатационные затраты вашего бизнеса.
Оборудование оптимальное подходит для небольших кофеен, глобальных сетей, для быстрого питания и утонченных блюд. Так, к примеру, в рамках выставки бренд-шеф группы компаний WELBILT (куда входит бренд MERRYCHEF) Павел Дружкин готовил на ней: бургеры, картофель фри, драники, роллы с курицей и семгой, мясные ребрышки. Этим набором блюд возможности печки не ограничиваются, но, согласитесь, уже и это меню весьма впечатляет!
Для кино-баров, кофеен в торговых и бизнес-центрах, на точках быстрого питания при кинотеатрах и на фуд-кортах – печь MERRYCHEF – идеальный помощник. И вот почему:
Легкость в использовании. Сенсорный экран с пиктограммами освоит любой пользователь. И даже часто меняющийся персонал заведения не станет проблемой, ему не нужно проходить долгое обучение.
Адаптивность. Высокоскоростная печь легко приспосабливается к вашим потребностям и кулинарным задачам: готовите ли вы бургер или свиные ребрышки – все получается безупречно!
Производительность. Революционное соотношение емкости к занимаемой площади! Печь eikon® e2s обеспечивает высочайшую производительность при премиальном качестве готовых блюд, что дает вам максимальный возврат инвестиций.
Высокая скорость приготовления. Eikon e2s – до 20 раз быстрее конвекционных печей. Порадуйте своих клиентов, сократив время приготовления и ожидания!
Идеальные результаты. Усовершенствованная система импинджмента и микроволны каждый раз гарантируют идеально поджаренные блюда.
По большом счету для организации точки питания на базе этого аппарата потребуется только холодильный и морозильный стол, которые также являются рабочей поверхностью, и оборудование для реализации напитков – кофемашина, сокоохладитель или витрина для прохладительных напитков. Все это займет от 4 до 6 кв.м.
Печью MERRYCHEF eikon e2s уже пользуются кофейни сети COFFEESHOP COMPANY. На выставке «Кино Экспо» она произвела неизгладимые впечатления на топ-менджеров нескольких крупных сетей кинотеатров, которые увидели в этом большой потенциал для развития бизнеса.
Решение № 3. Все в одном аппарате RATIONAL XS на 1 кв.м.
Наш постоянный партнер по всем выставкам и мастер-классам – компания RATIONAL предложила свой вариант оснащение кино-бара, который также актуален для любого кафе в торгово-развлекательном центре, для фаст-фуд ресторана или точки общепита на фудкорте. Преимущество аппарата RATIONAL XS – не только в размере (он занимает меньше 1 метра площади и легко устанавливается на стандартный холодильный или нейтральный стол), но и в том, что это многозадачное оборудование готово к исполнению любых кулинарных задач.
Благодаря мощному парогенератору, динамическому распределению воздуха и точному поддержанию температуры внутри камеры, RATIONAL – с легкостью выпекает любые мучные изделия. С ним можно готовить круассаны и маффины к кофе, если, к примеру, ваши зрители пришли на утренний сеанс в кино и не успели позавтракать.
За счет интеллектуальной функции iLevelControl и запатентованной системы HiDensityControl® – в одной камере аппарата можно одновременно приготовить самый популярный и самый что ни на есть «киношный» сет – бургер с натуральной говяжьей котлетой и картофелем фри. Машина сама контролирует каждый уровень загрузки (в данном случае – для булочек, котлеты, яйца, картофеля), подберет время приготовления и проинформирует повара о готовности всех продуктов, а ему останется собрать все воедино.
Для гурманов, которые предпочитают перед киносеансом плотно перекусить ребрышками, куриными крылышками и другими мясными специалитетами, RATIONAL может устроить сеанс копчения с помощью аксессуара Vario Smoker. В общем, любой гость кафе при кинотеатре будет 100% доволен такому вариативному меню!
Спасибо всем!
Мы благодарим всех наши партнеров – производителей оборудования и поставщиков продуктов питания, которые поддержали нашу задумку по демонстрации нетривиального фаст-фуда для кинотеатров в рамках выставки «Кино Экспо»! Для нас это оказался интересный и полезный опыт и главное – мы убедились, что нестандартные способы оснащения фуд-зон пользуются успехом у публики, а значит, мы будем и дальше развивать это направление.
Все обозначенные в статье аппараты – есть в наличии на складе компании «Алтэк». Их можно приобрести, обратившись к нашим специалистам по телефону или через форму обратной связи.
