«3 гнома»

Концепция: кофейня и отель

Адрес: Санкт-Петербург, набережная реки Фонтанки, 79

Оборудование: тепловое (UNOX, ABAT, GASTRORAG, BARTSCHER), электромеханическое (SIRMAN), барное (MARCO, ANIMO), посудомоечное (ABAT), нейтральное (АЛТЭК), весовое (CAS)

Дата открытия: 27 октября 2017

«3 гнома» – сказочно уютная кофейня в центре Петербурга, на пересечении Гороховой улицы и набережной Фонтанки. Она располагается на первом этаже одноименного отеля и предлагает не только своим постояльцам, но и всем пришедшим гостям разные виды кофе, завтраки, выпечку и десерты.

Интерьер всего пространства – это вариация на тему «кантри-стиля». За дверями кофейни перед вами предстает этакий деревенский домик, с цветочными обоями, массивной деревянной мебелью и такой же барной стойкой, коваными потолочными светильниками и даже с камином (пусть не совсем настоящим, но зато создающим соответствующий антураж).

Меню кофейни – более чем разнообразно. Кроме собственно кофейных напитков, которые заваривают альтернативными способами (пуровер, кемекс, воронка, аэропресс), можно выбрать различные чаи, коктейли, вино. Причем к последнему рекомендуют заказать стейки! Основное меню состоит из салатов, супов, пасты и выпечки.

Группа компаний «Алтэк» в рамках сотрудничества с питерской кофейней «3 гнома» поставила на объект большой объем профессионального кухонного и барного оборудования.

Электрический пекарский шкаф UNOX LineMissTop XFT 193 MANUAL H помогает готовить широкий спектр блюд и хлебобулочных изделий. Он оснащен такими полезными характеристиками, как быстрое удаление/подача влаги в камере, реверсивный вентилятор и отличная теплоизоляция, благодаря чему выпечки из разных видов теста (круассаны, кексы, эклеры, слойки и печенье) – удаются особенно хорошо. В пару к нему был выбран расстоечный шкаф UNOX XLT 193 из той же серии LineMiss.

Чтобы работать с конвекционной печью и выпекать разные виды хлеба, булочек и мучных изделий, специалисты компании подобрали специальные формы TALER и гастроемкости RESTOLA.

Для приготовления прочих горячих блюд (супов, запеканок, блинчиков) были установлены: 4-ех конфорочная плита отечественного бренда ABAT, супница с функцией мармита от BATSCHER и пресс-гриль GASTRORAG NPL-EGD20. Прижимной гриль это очень удобное приспособление, за счет того, что оно имеет 2 независимые рифленые рабочие поверхности и позволяет придавать блюдам, например, стейкам или домашнему хлебу, красивый «полосатый» рисунок.

На барной стойке кафе можно увидеть ряд электромеханических аппаратов, которые помогают готовить кофе, соки и коктейли: это блендер SIRMAN, соковыжималка для овощей и фруктов GASTRORAG, капельная кофеварка MARCO, кофемолка, кипятильник ANIMO. Все оборудование – от проверенных, надежных зарубежных брендов профессиональной ресторанной техники.

Кроме всего прочего, специалисты сервисной службы «Алтэк ИТС» проводили сервисное обслуживание посудомоечного оборудования на объекте – диагностику и чистку помпы посудомоечной машины ABAT. Своевременное ТО – это залог долгой и бесперебойной эксплуатации кухонных машин.

Мы очень рады сотрудничеству и надеемся, что кофейня-отель «3 гнома» будет и дальше успешно развиваться! Такие камерные заведения очень нужны Петербургу!

3gnoma.spb.ru