«Британские пекарни» на Большом проспекте П.С. 80

Концепция: флагманская точка сети «Британские пекарни»

Адрес: Санкт-Петербург, Большой проспект П.С., 80

Оборудование: тепловое (ABAT, APACH, INDOKOR, AIRHOT, KOGAST, EKSI), холодильное (GASTROLUX, TEFCOLD, ARKTO, COOLEQ), электромеханическое (ROBOT COUPE, LILOMA, KITCHENAID, HURAKAN), барное (APACH, ROTEL), упаковочное (LERICA), весовое (CAS), нейтральное (АЛТЭК, BSV-INOX, GASTRORAG, CRYSPI)

Дата открытия: 28 декабря 2023 года

«Британские пекарни» на Большом проспекте П.С. 80 — флагманская точка сети в Петербурге, которая открыла свои двери еще в 2002 году. 

В конце 2023 года было принято решение обновить особенное для всей сети заведение.
Итогом работы стала непохожая на остальные заведения точка ресторанного уровня с обновленным интерьером.

Теперь здесь представлено расширенное меню авторской кухни, широкая винная карта, уникальные десерты из-под ножа, а также эксклюзивные авторские коктейли. 

Только в этой пекарне можно попробовать специальные блюда от бренд-шефа Дмитрия Пустовалова с неординарными сочетаниями. Например, на десерт можно взять: шоколадный кейк с кремом из голубого сыра и томатным джемом, фрут фул, сырный пудинг с карамелью из виски, сливочный крем с джемом из огурца, мисо карамелью и хрустами киноа с фисташкой.

Начиная с 2019 года «Алтэк» активно сотрудничает с сетью пекарен-кондитерских, поставляя профессиональное технологическое оборудование.
«Британские пекарни» на Большом проспекте, 80 не стали исключением.

Обновленное заведение получило свой собственный полноценный бар, с внушительной коллекцией вин и алкогольными коктейлями. Коллекцию разместили на полках с подсветкой над барной стойкой и, конечно, в винных шкафах.

Для демонстрации коллекции были выбраны винные шкафы TEFCOLD. Благодаря дверце из прозрачного стекла, черной внутренней поверхности и светодиодному освещению шкаф выглядит стильно. 

Шкаф имеет современную систему охлаждения, которая отличается низким уровнем выделения тепла, шума и энергопотребления. Модель имеет две температурные зоны с максимальной разницей в 10 °C. Это значит, что в нем можно хранить, например, белое вино при температуре 7 °C в одной зоне и красное вино при температуре 17 °C в другой. Вместимость такого шкафа 163 винные бутылки объемом 750мл.

Барную станцию на единой платформе произвели на заводе BSV-INOX. Подстольные холодильники и морозильники брендов TEFCOLD и COOLEQ. Блендер для приготовления коктейлей, льдогенератор, а также электрокипятильник для нагрева воды представлены брендом HURAKAN.

Торты, выпечка, пирожные и сэндвичи выставлены в зале словно сокровища самого дорогого ювелирного магазина. Для кафе мы поставили несколько встраиваемых охлаждаемых витрин GASTROLUX серии Morion. Кондитерская витрина выполнена из осветленного закаленного стекла CrystalVision, с УФ-склейкой без видимых соединений. 

Основная кухня спрятана от глаз гостей. 

В горячем цеху установлено два пароконвектомата ABAT, гриль саламандра EKSI, фритюр AIRHOT, жарочная поверхность KOGAST, а также индукционная плита INDOKOR. 

Также мы отгрузили пул электромеханического оборудования: слайсер LILOMA, ручной миксер ROBOT COUPE, планетарный миксер KITCHENAID и др.

Все нейтральное оборудование: производственные столы, стеллажи, полки, подставки, моечные ванны, тележки-шпильки — производства АЛТЭК.