Концепция: сеть пекарен-бистро с собственным кондитерским производством
Оборудование: тепловое (HURAKAN), холодильное (POLAIR, HICOLD, COOLEQ, БСВ), пекарское (UNOX), барное (BLENDTEC, SIRMAN, ROTEL), льдогенератор (BREMA), нейтральное (АЛТЭК, METRO,ТЕХЛЕН), весовое (CAS), вентиляционное (STRADA)
Даты проведения работ: c 2019 года
«Британские пекарни» хоть и называются пекарнями, но по формату они ближе к бистро. В меню здесь представлены не только сэндвичи, десерты, выпечка, но и полноценные горячие блюда, супы, салаты, которые можно заказать с доставкой на дом или в офис.
Бренд British Bakery существует с 1995 года. Это сеть из одноименных кафе в Санкт-Петербурге, а также кондитерское производство «Балтийский хлеб» с более чем 20-ти летней историей, где опытные повара ежедневно готовят свежий хлеб, пироги, торты из натуральных продуктов и ингредиентов. К примеру, для выпечки используют тесто, замешанное на натуральном новозеландском сливочном масле.
Все производственные процессы — от замешивания и расстойки теста до упаковки готовых изделий — происходят на качественном зарубежном технологическом оборудовании. Для этого были закуплены автоматические линии зарубежных фабрик.
Ежедневно «Балтийский хлеб» реализует оптовые поставки своей продукции более чем 150 клиентам. То есть, помимо самих кафе-кондитерских «Бритиш Бейкери», пирожные и круассаны этого бренда можно купить в крупных сетевых магазинах, супермаркетах, в кафе на АЗС.
«Алтэк» для сети «Британские пекарни»
Мы работаем с British Bakery с 2019 года, оснащая кафе бренда разного формата, — с полноценным залом для гостей и корнеры на фудкортах в торговых центрах. Для заведений поставляем полный комплект пекарского, холодильного, электромеханического, торгового и нейтрального оборудования.
Наша сильная сторона в вопросе оснащения пекарен, пекарских и кондитерских цехов — это возможность предложить клиенту решение «под ключ». Оно включает технологическое проектирование, подбор профессиональной кухонной техники из расчета мощности и производительности объекта, а также монтаж оборудования, включая подключение к точкам коммуникаций (вода, электричество или газ, вентиляция).
у менеджера
«Британские пекарни» в ТРК «Гранд Каньон»
В марте 2023 года мы произвели реновацию кондитерской в ТРЦ «Гранд Каньон».
Каждое утро с производства в пекарню привозят огромное количество кондитерских изделий, которые требуют специального хранения. Холодильные камеры для продукции были оборудованы стеллажной системой METRO. Стеллажи с антибактериальным покрытием Super Erecta® позволили оптимизировать пространство, увеличив вместимость.
Замороженные заготовки выпекаются прямо на бэк-кухне, расположенной возле корнера. Мощный вентиляционный зонт STRADA 2000 фильтрует воздух на кухне, эффективно очищая его от запаха, жира и сажи.
Для выкладки продукции в зале завод BSV-INOX разработал эксклюзивные кондитерские витрины. Специально для «Британских пекарен» была создана линия из 8 нестандартных изделий, определённого цвета и размера по чертежам заказчика.
«Британские пекарни» в ТРК «Меркурий»
В сентябре 2021 года в ТРК «Меркурий» открылся одноименный фудпарк. Резидентом стала сеть British Bakery. Для корнера мы поставили все необходимое оборудование. В частности, расстоечный шкаф и пекарскую печь UNOX, соковыжималку SIRMAN, блендер BLENDTEC и электрокипятильник HURACAN. Для выкладки свежих круассанов и булочек была изготовлена витрина БСВ.
Специалисты «Алтэк» обладают многолетним опытом и знаниями в сфере оборудования предприятий питания и торговли, поэтому заказчик получает всестороннюю поддержку на каждом этапе реализации проекта.
Благодарим «Британские пекарни» за сотрудничество! Надеемся на развитие партнерских взаимоотношений.
