Концепция: интернет-магазин по доставке пиццы
Адрес: Барнаул, улица Малахова 138а (точка самовывоза)
Оборудование: холодильное (POLAIR, CRYSPI, HICOLD), для пиццы (ZANOLLI), электромеханическое (RGV, NEMCO), весовое (CAS), аксессуары (METALCRAFT, GASTRORAG, TABLECRAFT, RESTOLA, МАСТЕРГЛАСС, TALLER, AMERICAN METALCRAFT, LILLY CODROIPO, BARGOIN, PELEON), нейтральное (АЛТЭК)
Дата открытия: декабрь 2019 года
«Димми Пицца» – современная компания, которую организовали ребята с опытом работы на рынке общественного питания в Барнауле. Пиццерия работает на доставку. Заказ оформляется через сайт. Среднее время выполнения – 45 минут. Цены – гуманные, 2 пиццы можно приобрести чуть больше, чем за 600 рублей.
«Dimmy Pizza» готовят пиццу-«американку». Это означает пышное тесто, толстые бортики, много соуса, мяса и овощей. «Любимчики» публики – «Сырный цыпленок» и «Сырная пепперони». Удобно, что в одной пицце можно соединить половинки двух разных.
«Алтэк» занимался оснащением кухни для пиццерии «Димми Пицца» в Барнауле. Наша компания обладает многолетним опытом работы с этим форматом фаст-фуда. Мы знаем, что необходимо для оборудования и небольшой пиццерии, и службы доставки с поточным производством.
Ключевые аспекты, которые влияют на вкус блюда – тесто и его пропеченность, а также качество нарезки ингредиентов для начинки. Комбинация продуктов для топпинга пиццы – может быть любой. Ее делают и сытной, и сладкой. Но нарезка овощей и мясных кусочков должна быть идентичной от пиццы к пицце. Чтобы обеспечить такой уровень для пиццерии «Димми Пицца» были приобретены овощерезки-слайсеры NEMCO.
Продукты и заготовки блюд хранят в холодильных шкафах POLAIR. Чтобы контролировать вес каждой пиццы, ингредиенты порционируют и взвешивают на весах CAS.
Выпечка происходит на электрическом конвейере ZANOLLI SYNTHESIS 08/50 V PW E. Конвейерная печь – оптимальный вариант для сервиса по доставке, так как поддерживает скорость, постоянное качество блюд и снижает влияние человеческого фактора на процесс приготовления. Неважно кто оперирует оборудованием, результат будет всегда одинаковым, так как все параметры – скорость движения ленты, мощность нагрева и обдува блюда – заранее проработаны и настроены под определенный рецепт.
