Концепция: ресторан итальянской кухни в атриуме бутик-отеля Dom
Адрес: Санкт-Петербург, улица Гангутская, 4
Оборудование: тепловое (TECNOINOX, ABAT, FIMAR, JULABO), холодильное (HICOLD, МХМ, TEFCOLD), пекарское (PRISMAFOOD), барное (NEMOX, ROBOT COUPE, HAMILTON BEACH, KITCHEN AID), упаковочное (APACH), нейтральное (АЛТЭК), посудомоечное (ABAT)
Дата открытия: май 2016
Giardino – ресторан сад. И не только потому что именно так с итальянского переводится слово «джардино», но и потому что интерьер заведения полностью воссоздает атмосферу цветущего сада. Основной зал располагается в атриуме со стеклянным панорамным потолком, сквозь который видно небо. Главное украшение – необычная зеленая «живая стена». Отовсюду веет свежесть и натуральностью. То же настроение царит и в следующем зале – «Фреш», оформленном в зеленых оттенках и украшенном настоящими растениями.
Примечательно, что и кухня ресторана поддерживает общую концепцию свежести и новизны. В блюдах старательно используются фермерские продукты, сезонные овощи и фрукты. Все, начиная от домашнего хлеба до авторских десертов, производится самостоятельно местными поварами. Меню утонченное: филе лосося с фисташками и шпинатом, тартар из говядины с муссом из пармезана, свекла с козьим сыром и персиком.
Реализовывать такие гастрономические задумки помогает, в том числе, профессиональное кухонное оборудование, которое было заказано в нашей компании. «Алтэк» осуществил доставку большого комплекта кухонной техники. Все нейтральное оборудование, включая сервировочные тележки и «шпильки» – продукция, выпускаемая под собственным брендом АЛТЭК.
