Концепция: кофе, вино и пинса
Адрес: Хабаровск, Пионерская, 2Б, Brosko Mall, 2 этаж
Оборудование: пекарское (WIESHEU), холодильное (TEFCOLD), электромеханическое (SIRMAN), барное (KUVINGS, VEMA, HOSHIZAKI), весовое (CAS), нейтральное (АЛТЭК), посудомоечное (KRUPPS)
Дата открытия: январь 2020 года
habo кофе и вино – это проект про кофе, быструю качественную еду, разумное потребление и любовь ко всему, что окружает: природе, самому себе, еде и вину. В основе – идея «гедонизма». Организаторы стремятся, чтобы гости получали максимальное удовольствие – и гастрономическое, и эстетическое.
Бренд-шеф проекта – Алексей Муравьев.
Основной продукт в меню – пинса. Это почти как пицца, но отличается от нее по форме, и тесто делается по особому рецепту. Для лепешки используется три вида муки (соевая, пшеничная, рисовая), а также большое количество воды. Затем тесто выдерживается, чтобы получить богатый вкус и воздушную текстуру. В качестве начинки подходит любая комбинация продуктов. В habo кофе и вино выпекают пинсу с пепперони и ветчиной, буратой и пармой, лососем и сыром, вялеными томатами и артишоками, баклажаном и кабачком и с множеством других сочетаний ингредиентов.
Кстати, в России действует патент на употребление слова «пинса», поэтому в habo кофе и вино, как и во многих других заведениях, где готовят это блюдо, скрывают сочетание букв «ns» в слове «pinsа», заменяя на «pi**a». Выглядит это провокационно, но связано не с «хулиганским» характером ресторана, а с ограничениями в области интеллектуальных прав.
Кроме этой разновидности пиццы, в меню – много качественной еды из натуральных продуктов, ароматный свежесваренный кофе, соки и смузи без сахара, самодельное мороженое и сладости.
