«Пышечка» от Ginza Project

Концепция: сеть кафе-пышечных от Ginza Project

Адрес: Санкт-Петербург, ул. Гороховая, 16/71

Оборудование: тепловое (INDOKOR, HURAKAN, GASTRORAG, AIRHOT), холодильное (POLAIR, TEFCOLD), электромеханическое (FIMAR), барное (BREMA, FIMAR), весовое (CAS), посудомоечное (APACH), нейтральное (АЛТЭК, BSV-INOX, МЕТАЛСИТИ, ПАКС-МЕТАЛЛ), сантехническое (THERMEX, CANCAN), вентиляционное (АЛТЭК), аксессуары (ТАРА.РУ, ЭЛИД)

Дата открытия: 19 октября 2023 года

Вторая точка «Пышечки» под знаком Ginza Project открыла свои двери на Гороховой улице. Место выбрали — крайне удачное. Оживленная улица вблизи туристических достопримечательностей, вид из окна на одно из самых красивых зданий в городе — дом «У Красного моста».

Мягкие колечки из воздушного теста с хрустящей корочкой, посыпанные сахарной пудрой стали любимым лакомством петербуржцев и туристов еще в советские времена. Главный специалитет в меню можно взять по «классике» с сахарной пудрой, или с топпингами на выбор: сгущенкой, корицей и джемами. 

По сложившейся традиции к пышкам подают бочковой кофе, чай, сладкие крымские соки или классические лимонады из конусов «Дюшес» и «Барбарис». 

Специалисты компании «Алтэк» спроектировали и комплексно оснастили кухню заведения профессиональным оборудованием.

Завод-производитель технологического оборудования BSV-INOX специально для «Пышечки» разработал линию бара, в которую вписано все самое необходимое: льдогенератор кубикового льда BREMA, холодильные шкафы TEFCOLD, моечная ванна и нейтральные вставки для хранения.

На рабочей поверхности линии свое место заняла витрина AIRHOT, которая поддерживает в теплом состоянии свежеиспеченные пышки перед подачей гостю.

Горячие и прохладительные напитки готовят там же. Для этого мы установили электрические кипятильники: проточный HURAKAN и заливной GASTRORAG. 

В меню кафе есть несколько видов молочных коктейлей, которые создают в миксере FIMAR EasyLine. Модель оснащена 2 скоростями вращения и автоматической системой включения, которая срабатывает только при установленном стакане.

Всю грязную посуду и инвентарь моют в купольной посудомоечной машине APACH с дозатором моющего средства и помпой слива воды.

Тесто для пышек замешивают в настольном планетарном миксере FIMAR B20K со съемной дежой на 20 литров. Ингредиенты и заготовки хранят в холодильном шкафу POLAIR.

Производственные столы, вытяжные зонты, моечные ванны, тележки, стеллажи, полки — все представлено брендом АЛТЭК.

Благодарим команду «Пышечки» за совместную работу!