Концепция: кафе итальянской кухни с акцентом на выпечку и десерты
Адрес: Архангельск, улица Воскресенская, 102, ТЦ «Рим»
Оборудование: тепловое (ABAT, UNOX, HURAKAN, BARTSCHER), холодильное (COOLEQ, БИРЮСА, HICOLD, POLAIR), нейтральное (RUBBERMAID, АЛТЭК)
Даты проведения работ: октябрь-ноябрь 2018 года
«Римская кофейня» – небольшое уютное кафе в Архангельске, на территории торгового центра «Рим». Несмотря на то, что в названии фигурирует слово «кофейня», меню здесь – более широкое, чем просто кофейные напитки и десерты, хотя на сладости и домашнюю выпечку сделан основной акцент. На полках кондитерских витрин аппетитно расположились торты «Наполеон», «Прага», «Красный бархат», пирожные «Мильфей», домашние пироги и многое другое. Кроме того, здесь можно полноценно пообедать и поужинать. Для этого вам предложат блюда европейской кухни – пасту, супы, пиццу, сырные и мясные тарелки, необычные холодные и горячие закуски.
«Римская кофейня» – уютное и демократичное место, которое равным образом подойдет и для делового ланча, и для романтического вечера, и для праздничного торжества в формате банкета.
В 2018 году администрация кафе решила обновить кухню заведения и заказать новое профессиональное кухонное оборудование. Для кофейни специалисты «Алтэк» подобрали современную технику и нейтральное оборудование из нержавеющей стали собственного производства (стеллажи, рабочие столы, полки).
Для тепловой обработки продуктов были выбраны классические индукционные плиты HURAKAN с ровной поверхностью и вок-плиты BARTSCHER со специальной выгнутой конфоркой, которая воспроизводит эффект приготовления wok-блюд на огне.
у менеджера
у менеджера
у менеджера
Расширился пул холодильного оборудования на объекте – были добавлены холодильные и морозильные шкафы POLAIR, БИРЮСА, а также установлены специальные столы для пиццы брендов HICOLD (на 340 литров) и COOLEQ (на 400 литров). От обычных низкотемпературных столов они отличаются наличием встроенных в столешницу гастроемкостей 1/6 высотой 100 мм, которые предназначены для кратковременного хранения топпингов (начинок) для пиццы в течение рабочего дня. То есть у пицца-мейкера все необходимые для пиццы ингредиенты – всегда будут под рукой.
Для выпечки пиццы, пирогов, а также разогрева полуфабрикатов подошла электрическая конвекционная печь UNOX XF 043 (серия LINEMICRO™). Благодаря инновационным технологиям (DRY.Plus, Protek.SAFE™, AIR.Plus) в камере создается и поддерживается идеальный микроклимат, за счет чего тесто равномерно пропекается, приобретает румяную хрустящую корочку без пересушивания.
Благодарим руководство «Римской кофейни» в Архангельске за сотрудничество! Желаем развития, расширения и всегда готовы помощь в вопросах поставки ресторанного оборудования!