Работая на профессиональной кухне, повар ценит каждую секунду. Он одновременно должен наблюдать за приготовлением разны...
Работая на профессиональной кухне, повар ценит каждую секунду. Он одновременно должен наблюдать за приготовлением разных блюд. Надежным помощником любого повара станет комбинированная печь, которая обладает множеством полезных функций.
Сочетание подовой, ротационной печи и росстоечной камеры – оптимальный вариант для пекарни, кулинарного цеха супермаркета
Комбинированные печи представляют собой электрический конвекционный агрегат с парогенератором и программным управлением. Такая комбинированная печь может комплектоватьсяи с расстоечным шкафом и подовой печью. Данное технологическое оборудование соединяет в одном целом несколько агрегатов, значительно облегчая, таким образом, работу повара.
В таком аппарате очень точно регулируется уровень паронасыщения в камере. Некоторые модели комбинированных печей оснащены термощупом, благодаря которому можно точно определить температуру внутри продукта. Вентилятор двойного действия обеспечивает постоянную температура внутри камеры агрегата, так как поступающий извне свежий воздух предварительно прогревается и равномерно распределяется по всей камере. Это дает равномерное пропекание продукта, в нем сохраняются аромат, вкус и питательные вещества. Следует отметить, что во многих комбинированных печах предусмотрена автоматизированная система очистки.
Купить комбинированные печи с расстойкой от брендов Дебаг, Zanolli – по привлекательным ценам
Современные комбинированные печи удобны и просты в обращении. Большинство комбинированных печей имеют сенсорный экран, где предусмотрена возможность работы на 30 языках, имеются чёткие изображения продуктов и блюд. Повар также может внести в список и сохранить определенный рецепт приготовления, а затем выбрать нужную картинку или символ, а комбинированная печь самостоятельно определит объём загрузки продукта, время приготовления, температурный режим, уровень паронасыщения камеры для конкретного продукта и рецепта. Таким образом, комбинированные печи помогут в работе повару любой квалификации. Это технологическое оборудование подходит для профессиональной кухни любого заведения общепита.
