«Бразерс Пицца» в ТРК «Европолис»

Пиццерии, Санкт-Петербург

Концепция: ресторан, служба доставки пиццы

Адрес: Санкт-Петербург, Полюстровский проспект 84 А

Оборудование: тепловое (RATIONAL, ABAT, GICO), холодильное (HICOLD, TEFCOLD, RIVACOLD, POLAIR), посудомоечное (DIHR), оборудование для пиццерии (MEC), барное (BREMA, HAMILTON BEACH), электромеханическое (KITCHENAID, CELME, FIMAR, ROBOT COUPE), весовое (CAS),нейтральное (STEELON)

«Бразерс Пицца» – уютный семейный ресторан, который специализируется на приготовлении пиццы с различными начинками. Выбор топпингов для пиццы чрезвычайно широк – различные виды мяса и сыров, овощи, морепродукты, камчатский краб. В меню есть и традиционные рецепты, такие как пицца «Формаджи» и «Маргарита», и необычные сочетания – пицца с томатами и баклажанами, с пармской ветчиной, брокколи и различными видами соусов.

Помимо традиционной итальянской пиццы на тонком тесте, в Pizza Brothers предлагают знаменитые итальянские лепешки-фокачча, предшественницы пиццы, средиземноморский хлеб-пита, рыбные и мясные блюда на гриле, полюбившиеся всем суши и роллы. Кроме того, в ресторане доступен широкий ассортимент вина, 5 сортов пива, алкогольные и безалкогольные напитки.

Служба доставки «Бразерс» принимает заказы на доставку пиццы и готовых блюд в Санкт-Петербурге.

Интерьер ресторана – симбиоз домашнего уюта и элегантности: панорамные окна от пола до потолка, большие деревянные столы, уютные диваны. Здесь можно собираться компанией для просмотра спортивного матча или устраивать большие семейные застолья с домашней едой. В пятницу и субботу в ресторане играет живая музыка, и ежедневно работает детская комната с играми и батутом.

Особенности проекта:

200 посадочных мест;
производство полного цикла;
основное блюдо – пицца;
организация службы доставки.

Поскольку основное блюдо меню – это пицца, то основное внимание при оснащении заведения уделялось комплекту оборудования для ее приготовления. В итоге, было выбрано: тестораскаточная машина FIMAR FIM/42, слайсер CELME Family 300, миксер ручной ROBOT COUPE CMP 300 VV, спиральный тестомес MEC SK-33 380 В с 2-мя скоростями, холодильный стол HICOLD SNG 111/HT. Вопрос хранения продуктов – мяса, рыбы и овощей – решен с помощью установки холодильной камеры POLAIR КХН-6,61 с низкотемпературным моноблоком RIVACOLD FAL009Z001.

Для оснащения бара было использовано оборудование популярных брендов – льдогенератор BREMA CB 640 W (водяное охлаждение, производительность – 67 кг/сутки и бункер на 40 кг), барный комбайн для измельчения льда DIHR SG2, способный за час раздробить 100 кг льда, а также соковыжималка DIHRS55 Automatic для цитрусовых с прижимным механизмом.

Быстро и качественно готовить рыбные, мясные, овощные блюда позволяет электрический пароконвектомат RATIONAL CM 61 PLUS, A619100.01.202. В этом аппарате возможно произвести любую тепловую обработку продуктов – разогреть, обжарить, сварить на пару, запечь, расстоять тесто. Для профессиональной кухни это незаменимое оборудование.