«Хомяк» в Обнинске

Концепция: сеть семейных кафе с возможностью организации детских праздников под ключ и изготовлением десертов на заказ

Адрес: Обнинск, улица Гагарина, 7

Оборудование: тепловое (GAM, GARBIN), холодильное (ПОЛЮС, POLAIR, HICOLD), электромеханическое (SIRMAN, BARTSCHER), посудомоечное (COMPACK)

Дата открытия: май 2018 года

«Хомяк» – сеть семейных кафе и мастерских для организации детских праздников. Заведения работают в разных городах России с 2011 года. Запускаются по франшизе. Предпринимателям предлагают реализовать разные форматы кафе – от компактного мини-кафе с небольшой кухней до ресторана-кондитерской площадью от 250 кв.м. и расширенной игровой зоной.

«Хомяк» в Обнинске работает в формате кафе полного цикла с собственным небольшим кондитерским цехом. Здесь есть все для организации полноценного детского праздника для аудитории от 1 года до 15 лет: шоу-программы, аниматоры, декораторы, взрослое и детское меню, линейка кондитерских изделий.

«АЛТЭК» занимался комплексным оснащением кухни кафе «Хомяк» в Обнинске. Наши специалисты подбирали оборудование, исходя из состава меню и требуемых объемов выпуска продукции.

Самое популярное блюдо семейных и детских заведений – пицца. Так в кафе была установлена двухуровневая подовая печь GAM MD 1+1. Каждая камера работает автономно и вмещает по одной пицце диаметром 35-36 см. Кроме пиццы электропечь подходит для выпечки и других хлебобулочных изделий. Максимальная температура нагрева – до +350 °C.

Прочие задачи по тепловой обработке блюд «закрыла» конвекционная электрическая печь GARBIN Pro Gastronomy 5A. Компактная, мощная, с двумя реверсивными вентиляторами, она справляется и с выпеканием, и с жаркой продуктов.

Поскольку в кафе имеется собственный кондитерских цех, то не обошлось и без планетарного миксера, роль которого выполняет SIRMAN Plutone 10 CE. Он хорошо справляется с замешиванием разных видов теста, в том числе, и крутого теста для пиццы. А также помогает смешивать начинки, соусы для тортов и десертов. Миксер для молочных коктейлей и блендер для приготовления напитков – представлены брендом SIRMAN.

Для выкладки сладостей, пирожных и булочек в кафе установили кондитерскую витрину ПОЛЮС ВХСв-0,9д Carboma Cube ТЕХНО. Она вместительная, оборудована тремя полкам с динамической системой охлаждения и полностью остеклена прямыми стеклами со всех сторон. Продукция надолго остается свежей и привлекательно выглядит для гостей кафе.

Пул холодильного оборудования состоит из холодильных и морозильных столов POLAIR, среднетемпературных столов HICOLD с распашными дверями, которые выполняют функции холодильников и дополнительной рабочей поверхности.

Мыть посуду в кафе помогает посудомоечная машина COMPACK Exus Line X54E фронтального типа. Она весьма экономична, поскольку за один рабочий цикл расходует около 2 литров воды, что значительно меньше по сравнению с мойкой вручную. Плюс, можно подобрать один из четырех режимов мойки и ополаскивания от 90 до 180 секунд. Таким образом, в распоряжении персонала всегда чистая посуда и инвентарь. Помимо этого, машина сама себя помоет после каждого сеанса благодаря интегрированной функции Autoclean.

Все технологическое оборудование на объекте смонтировано и подключено силами сервис-инженеров компании «АЛТЭК ИТС». Монтаж профессионального кухонного оборудования на объекте общепита отличается от подключения обычных бытовых приборов. Поэтому мы рекомендуем, чтобы он выполнялся опытными и профессиональными специалистами. Это важно для безопасной и долгой «жизни» аппаратов.

Благодарим команду семейного кафе-кондитерской «Хомяк» в Обнинске за доверие к компании «АЛТЭК». Надеемся на то, что этот проект будет активно и успешно развиваться.

cafehoma.ru/obninsk/