Эта столовая не имеет ничего общего с пресловутыми советскими «столовками». Пищевое производство грамотно спланировано и оборудовано современной ресторанной техникой. Работает столовая по системе самообслуживания self-service, то есть через линию раздачи. Для этого были заказаны и собраны в единую линию – модули EMAINOX 700 серии разной конфигурации: нейтральные прилавки, тепловые для первых и вторых блюд, мармиты, прилавки для салатов и холодных блюд, модули для хлеба и приборов. Все они изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304 (толщина столешницы – 50 мм), с закругленными краями и округлыми формами для легкой очистки. Прилавки имеют подсветку для лучшего обзора и привлекательной демонстрации блюд, а также защитные экраны.
Помимо линий раздачи, «Алтэк» поставил на объект пул нейтрального оборудования – рабочие металлические столы, стеллажи, тележки-шпильки, полки и вытяжные зонты. Все позиции были изготовлены из нержавейки, под заказ, на собственном производстве «Алтэк» в Санкт-Петербурге.
Пекарское оборудование в столовой центра «Факел-Газпром» представлено брендом GARBIN – конвекционная печь Pro Gastronomy 12D, пекарский шкаф GARBIN Pro Bakery 10M. Все аппараты подключаются к электричеству. Они подходят для выпекания и разогрева кондитерских и хлебобулочных изделий, готовых блюд, замороженных или предварительно выдержанных в расстоечном шкафу GARBIN L12. Замешивание теста для выпечки происходит в тестомесе PRISMAFOOD IBT на 30 литров. Он прекрасно справляется с крутым тестом.
Тепловая линия собрана из аппаратов итальянского бренда ATA и включает 4-ех конфорочную плиту на подставке, жарочную поверхность с рифлением, фритюрницу, макароноварку. Это оборудование изготовлено из нержавейки, имеет атермические ручки для регулировки температуры, округлые борта, предохранитель от перегревания и еще массу важных конструктивных деталей, благодаря которому с ним удобно, комфортно и безопасно работать.
