у менеджера
Концепция: паназиатский ресторан
Адрес: Санкт-Петербург, Лиговский проспект, 30а, ТРК «Галерее», 4 этаж
Оборудование: тепловое (UNOX, ТЕХНО-ТТ, BARTCHER, HURAKAN), холодильное (POLAIR, HICOLD), посудомоечное (KRUPPS, PLATINUM), барное (SCOTSMAN, SIRMAN, BARTSCHER, HURAKAN), нейтральное (АЛТЭК)
Дата открытия: февраль 2020 года
See Asia – паназиатский ресторан на четвертом этаже «Галереи». Разрабатывал меню и руководит кухней шеф-повар из Китая – Чжоу Инцзянь. Гостям предлагаются аутентичные блюда Поднебесной по классическим, а не адаптированным рецептам, традиционные блюда Вьетнама, Тайланда, Японии, Индии и Кореи. Хиты – севиче, поке, гобаоджоу, лаксы, утка по-пекински, роллы (есть интересные сочетания, например, с черным авокадо, тунцом и креветкой).
Целый раздел меню посвящен тепану: на встроенной в стол стальной поверхности при очень высоких температурах жарят осьминога, рыбу, креветки, курицу, говядину, морских ежей, стейки и рис с овощами.
Чайная карта состоит из 30 сортов. При желании официанты могут провести чайную церемонию со всем антуражем.
Интересно устроена винная карта, в которой кроме привычных европейских вин, представлен азиатский алкоголь – более 10 видов саке, соджу, байцзю, японские и тайваньские виски, китайское и корейское пиво. В классические коктейли также добавляют нотки Азии – алоэ, мед, лайм и писко.
Интерьер See Asia лаконичен: простые формы, натуральные цвета, много дерева и зелени, а при входе в ресторан установлен большой аквариум, где, по задумке, должны обитать ежи, устрицы, креветки и крабы.
«Алтэк» занимался проектированием и оснащением кухни See Asia в «Галерее». Наши специалисты разработали технологический проект всех рабочих зон кухни (с точками подключения к коммуникациям) и подобрали профессиональное кухонное оборудование в соответствии с азиатским направлением меню. В проекте используется несколько индукционные плит ТЕХНО-ТТ, гриль BARTSCHER, электрический пароконвектомат UNOX, термос для риса HURAKAN, холодильные столы HICOLD и шкафы POLAIR.
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
В баре установлены: миксер для коктейлей HURAKAN, универсальная соковыжималка и для цитрусовых SIRMAN, льдогенератор конусного льда SCOTSMAN, измельчитель льда BARTSCHER, фронтальная посудомойка PLATINUM.
Дезинфекцию пространств доверили инсектицидным лампам HURAKAN.
Все нейтральное оборудование – столы, стеллажи, полки, вытяжные зонты, рукомойники, подставки под аппараты – собственного производства АЛТЭК. Мы можем изготовить мебель для кухни из нержавеющей стали любых размеров и конфигураций.
Специалисты сервисной службы «Алтэк ИТС» реализовали монтаж и пуско-наладку кухонной техники.
Благодарим организаторов проекта See Asia за доверие и совместную работу. Надеемся, что ресторан вырастит в успешную сеть.