Гранитор – это профессиональное кухонное оборудование, предназначенное для замораживания соков и фруктовых смесей до состояния «мокрого снега». С его помощью можно готовить сорбеты, молочные и фруктовые коктейли, алкогольные и безалкогольные напитки, оригинальные десерты.

Это оборудование для баров и кафе, представляет собой прозрачный контейнер, выполненный из качественных пищевых материалов спирального ножа, который перемалывает и соскребает замороженную массу, и охлаждающего цилиндра. Средняя рабочая температура гранитора составляет -2…-4°С. Все элементы этого аппараты устойчивы к воздействию влаги и постоянным температурным перепадам.

Принцип работы гранитора весьма прост: фруктовый сок попадет на холодильный агрегат и кристаллизируется, затем перемалывается и перемешивается с помощью шнека. Готовая охлажденная масса поступает в стаканчик через специальный клапан и сразу подается клиенту. Ее можно пить через толстую трубочку или есть ложкой. Иногда в качестве ингредиентов для подобного десерта используется сухая смесь, которая разводится водой. «Мокрый снег» отлично удаляет жажду в летний сезон.

Корпус гранитора выполняется из нержавеющей стали, все внутренние детали легко снимаются для удобства мытья. Важно отметить, что прозрачный корпус оборудования позволяет видеть готовую фруктовую замороженную смесь. Это привлекает посетителей, особенно в жаркое время.

Гранитору могут состоять из нескольких емкостей. Это обеспечивает широкий выбор различных напитков для джус-баров, летних кафе, и кондитерских.

Важным аспектом является то, что гранитор – это довольно компактное оборудование, его легко установить в небольшом заведении на барной стойке.