Группа компаний «Алтэк» занималась комплексным оснащением проекта Bourgeois Bohemians. Кухня в заведении – полуоткратая, то есть большая ее часть и многие процессы приготовления «вынесены» в зал. В этом учтена нынешняя мода на фронт-кукинг и интерес тех самых прогрессивных «буржуа» к кулинарным представлениям.
Из зала хорошо просматривается зона, где установлен пароконвектомат RATIONAL – главный помощник на профессиональной кухне любого заведения. За барной стойкой смонтирован по сути весь тепловой остров – плиты TECNOINOX, ATA, холодильные столы HICOLD, которые выполняют функции рабочих поверхностей и модулей для хранения заготовок, а также ряд настольных электромеханических аппаратов и кухонный инвентарь.
Бэк-кухня состоит из заготовочного цеха, кондитерского цеха со шкафом шоковой заморозки COLDLINE, зоны для мытья посуды с моечными ваннами и посудомоечной машиной и, конечно, холодильной камеры и морозильных шкафов. Cпециалисты «Алтэк» занимались разработкой проектного решения для ресторана и постарались разместить все необходимые элементы компактно, удобно, соблюдая существующие нормы по организации пищевого производства.
Мы благодарим Артема Гребенщикова за доверие к компании «Алтэк»! Надеемся, что этот ресторанный проект будет иметь долгую и успешную «жизнь». И желаем команде открытия новых, не менее знаковых для города мест!
