Концепция: семейный ресторан
Адрес: улица Оптиков, 51, корпус 1
Оборудование: тепловое (RATIONAL, FIMAR, ABAT, JEJU), холодильное (COOL HEAD, HICOLD, POLAIR), посудомоечное (APACH), для пиццерии (GAM), электромеханическое (FIMAR, GASTRORAG), барное (BREMA, MACAP, FIMAR), весовое (CAS), нейтральное (EUROMATIC, STEELON), аксессуары (UNOX)
«Частный повар» – семейное кафе-ресторан с домашней кухней в Приморском районе. Здесь все располагает к приятному отдыху в кругу близких людей за вкусной едой. Ненавязчивый интерьер выдержан в спокойных, светлых тонах и подойдет для празднования любого торжественного мероприятия. Сюда можно приходить с детьми – для самых маленьких гостей организована детская комната, где юным посетителям будет весело и интересно.
«Частный повар» предлагает разнообразные блюда европейской и русской кухни: супы (особой популярностью пользуется суп-капучино из белых грибов), пасту, ризотто, десерты и, конечно, пиццу. Кроме того, в ресторане доступна услуга доставки еды и напитков на дом. Все блюда приготовлены из свежих продуктов и отличаются весьма нетривиальной манерой оформления.
Группа компаний «Алтэк» занималась комплексным оснащением ресторана «Частный повар». Мы подобрали и доставили комплект теплового, холодильного и нейтрального оборудования, посудомоечную машину и ряд электромеханических устройств (миксеры, блендеры).
Современный ресторан большого города невозможно представить без пиццы, поэтому для ресторана «Частный повар» мы подобрали оптимальный вариант печи для пиццы – электрическую модель GAM SB6 (380В). Эта одноуровневая печь вмещает до 6 пицц диаметром 34 см. Таких показателей производительности вполне достаточно для ресторана на 50 посадочных мест. А если объемы производства увеличатся, и заказчику потребуется дозаказать печь, то камеры можно установить друг на друга.
Тестомес FIMAR 12/SN спиральный 380В – оборудование универсальное, оно подходит для приготовления теста не только для пиццы, но и других хлебобулочных изделий, поэтому если клиент захочет расширить спектр мучных блюд в меню, то он без труда сможет сделать это, используя спиральный тестомес FIMAR. Основное преимущество данной тестомесильной машины заключается в том, что ингредиенты в дежу можно добавлять через решетчатую крышку прямо во время работы тестомеса. Таким образом, повару легко контролировать плотность теста для лучшего результата выпечки.
На кухне ресторана установлен контактный гриль этого же бренда – FIMAR PE35R. Аппарат предназначен для разогревания мяса, рыбы, овощей. Примечателен он тем, что его рифленые поверхности, соприкасаясь с продуктами, образуют на них характерный сетчатый рисунок, который так ценят настоящие гурманы. При этом рабочие поверхности изготовлены из чугуна. Этот материал обеспечивает более продолжительный срок эксплуатации оборудования.
В тепловом цехе ресторана установлен 6-ти уровневый пароконвектомат RATIONAL CM 61 PLUS бойлерного типа. Он вмещает 6 гастроемкостей размера 1/1 GN и 12 гастроемкостей размера 1/2 GN. Пароконвектомат оснащен мощным парогенератором, 5-ти скоростным вентилятором и системой динамического перемешивания воздуха. Все это позволяет аппарату RATIONAL демонстрировать высокие результаты в выпечки булочек, круассанов, кексов и других хлебобулочных изделий из разных видов теста.
Кроме конвектомата, в тепловом цехе заказчика установлена электрическая плита ABAT c 6-тью электроконфорками и рисоварка JEJU JTS-8155 с ванной на 4 литра. Все это и многое другое оборудование российских и зарубежных производителей обеспечивает стабильную и качественную работу ресторана «Частный повар».