Nola Jazz Bar / Нола

Концепция: новоорлеанский джазовый бар от самой титулованной барной команды Восточной Европы

Адрес: Санкт-Петербург, Волынский переулок, 2

Оборудование: тепловое (JOSPER, APACH), холодильное (POLAIR, HICOLD, BSV-INOX, HURAKAN, FROSTOR), электромеханическое (ROBOT COUPE, APACH, RGV), нейтральное (АЛТЭК), аксессуары (RESTOLA, MONOLITH, CANCAN).

Дата открытия: 11 декабря 2023

Барные трендсеттеры Follow the Rabbits (El Copitas, Tagliatella Caffe, Paloma Cantina, бренд Tselovalnik) запустили новый проект — джазовый бар Nola.

Компания «Алтэк» разработала проект и оснастила кухню молодого заведения.

Концепция бара впитала микс новоорлеанского колорита, мистических обрядов, настроения сочного джаза и аутентичных блюд.

Кухню возглавил Алексей Ермаков (бренд-шеф El Copitas Bar, Tagliatella Caffe, Paloma Cantina). В меню на старте представлен луковый суп, новоорлеанская похлебка с морепродуктами и чоризо, устричный сэндвич по-бой, родственница испанской паэльи — джамбалайя, запеченные устрицы и французские булочки бенье. 

Бар-менеджером Nola стал один из самых успешных бартендеров Санкт-Петербурга Тарас Завальнюк.

Выбирать предстоит из подборки бурбона и виски, авторских и всемирно известных новоорлеанских коктейлей, абсента собственного производства, который, как обещают, будет литься прямо из фонтана. 

В центре зала идеальным по форме кругом вписан контактный бар, напоминающий классическую карусель, с вращающейся световой инсталляцией.

Коллекция бус, которая украшает зал, была собрана на новоорлеанском празднике Марди Гра.

Из развлечений — лучшие джазовые, блюз и соул композиции в акустических, виниловых и цифровых обработках.

Компания «Алтэк» поставила и смонтировала внушительный список оборудования.

Концепции заведения внесла ощутимый вклад в выбор оборудования. Для реализации замыслов создателей потребовалось много барного и холодильного оборудования. 

Напитки достаточно легко впитывают запахи поэтому им нужен отдельный холодильник.

Барные холодильные шкафы фирмы HURAKAN и столы холодильные HICOLD используются для хранения и охлаждения ингредиентов и всевозможных напитков, пищевого льда и некоторых других продуктов, требующих особых условий. 

В нижний ярус круглой барной стойки по периметру органично встроены холодильные и морозильные столы BSV-INOX, обеспечивающие бармену комфортные условия для работы.

В морозильных камерах установлена низкотемпературная сплит-система POLAIR предназначенная для охлаждения, замораживания и поддержания необходимого температурного режима внутри.

Было отгружено большое количество нейтрального оборудования, занявшего место в зоне заготовок, холодном и горячем цехах, а также зоне мойки — производственные столы, стеллажи, моечные ванны, столешницы, полки-стеллажи производства АЛТЭК. 

Благодаря грамотной компоновке небольшое помещение кухни приобрело дополнительные возможности в плане эргономики и вместительности.

Из электромеханического оборудования можно выделить ручной миксер французского бренда ROBOT COUPE, мясорубку APACH с системой Enterprise и слайсер RGV LUSSO. 

Фритюрница APACH используется не только для приготовления классического картофеля фри, но и булочек бенье — луизианский аналог пончика, обжаренный в масле. 

Желаем новому бару стать местом притяжения ценителей джаза и качественной аутентичной кухни!