у менеджера
Концепция: азиатский ресторан формата fast casual
Адрес: Москва, Спартаковская 16
Оборудование: тепловое (TECNOINOX, ALTO SHAAM, GASTRORAG, HURAKAN), холодильное (IRINOX, POLAIR, BREMA), электромеханическое (FIMAR, ROBOT COUPE, HURAKAN), посудомоечное (ATA), нейтральное (АЛТЭК)
Дата открытия: апрель 2018 года
«Оранж Чикен» – это стильный ресторан с азиатскими блюдами WOK из Китая, Тайланда, Вьетнама, адаптированный под вкусы отечественного гостя. Заведение открыла команда ребят из Владивостока, которые знают толк в китайской еде, поскольку сами буквально выросли на ней. Благодаря этому место получилось таким настоящим – с недорогой, вкусной и качественной кухней. К примеру, в «Оранж Чикен» можно попробовать такие «хиты», как суп «Кимчи Рамен», «королевский Том Ям», «Кунг Пао», жареный рис с кусочками мяса и овощей и, конечно же, фирменное блюдо «Оранж Чикен» – куриные кусочки в ровной обволакивающей корочке-панировке. Более того, все позиции меню можно заказать с доставкой на дом, потому что ресторан работает и на доставку тоже.
Группа компаний «Алтэк» занималась комплексным оснащением этого объекта. В кафе «Оранж Чикен» организована полуоткрытая кухня, как это часто принято в азиатских заведениях, так что весь процесс приготовления заказа можно увидеть вживую. На переднем плане – длинная витрина с заготовками блюд, так что свою коробочку с лапшой вок можно собрать самостоятельно. Продукты защищены от внешнего воздействия округлой стеклянной «шапкой».
Лапша как главный ингредиент азиатской кухни делается тут же с помощью специального аппарата для макаронных изделий FIMAR MPF 2,5, к которому подобран набор съемных насадок. Меняя их, можно менять форму пасты, например, сделать спагетти или капелли д'анжело. Машина для пасты FIMAR сама замешивает и выдавливает лапшу нужного вида и размера. Корпус и все рабочие механизмы выполнены из стойких к повреждениям материалов – нержавеющей стали и латунного сплава, так что можно быть уверенным, что такое оборудование прослужит долгие годы.
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
На второй линии кухни установлены те аппараты, которые собственно и помогают готовить лапшу и рис – электрическая рисоварка, жарочная поверхность TECNOINOX, фритюрница – вот тот оптимальный набор оборудования для фаст-фуд кафе или лапшичной в азиатском стиле.
На бэк-кухне организованы:
- зона для хранения продуктов – в холодильных и морозильных камерах от POLAIR;
- а также зона заготовки ингредиентов, где установлены овощерезки, миксеры и блендеры от популярных брендов ROBOT COUPE и HURAKAN;
- помывочный цех с моечными ваннами, душирующими устройствами и посудомоечной машиной ATA.
Для кафе «Оранж Чикен» группа компаний «Алтэк» изготовила весь пул нейтрального оборудования из нержавеющей стали: металлические столы, стеллажи, полки, вытяжные зонты. Ряд позиций был произведен по индивидуальным размерам и параметрам, исходя из требований пищевого производства и конфигураций помещений.
Желаем «Оранж Чикен» яркой и долгой трудовой жизни! Надеемся на открытие новых заведений под этим брендом и всегда готовы поучаствовать в их оснащении.