Концепция: пиццерия
Адрес: Санкт-Петербург, улица Большая Конюшенная, 2
Оборудование: тепловое (UNOX), холодильное (HICOLD, POLAIR, БИРЮСА), барное (BREMA), электромеханическое (ROBOT COUPE, RGV), нейтральное (АЛТЭК, CANCAN), весовое (CAS)
Дата открытия: июль 2017
«Pizza22cm» – современная пиццерия в центре Петербурга, где это традиционное неаполитанское блюдо готовят на огне. 22 сантиметра – это диаметр пиццы.
Заведение на Большой Конюшенной стало вторым по счету после пиццерии на Жуковского, открытым рестораторами Андреем Петуховым и Эльдаром Кабировым. Лаконичный и даже слегка аскетичный дизайн подчеркнут обилием живых зеленых растений и деревянной мебелью. Главное развлечение, за которым сюда приходят – неаполитанская дровяная пицца-печь с белесым куполом, установленная в зале. Заказанную пиццу раскатывают, собирают и отправляют в топку прямо на ваших глазах.
Меню поделено на 2 раздела: «Старый Свет» с классическими для пиццы сочетаниями и «Новый Свет» – с неочевидными вариациями начинок (к примеру, с трюфельной рикоттой и пекорино, бураттой или с малиной и соусом из портвейна). Помимо пиццы, здесь представлено несколько позиций супов, аутентичных итальянских закусок и паста.
С Эльдаром Кабировым «Алтэк» знаком еще по его стейк-хаусу Red.Steak & Wine на Петроградке. Также мы частично участвовали в оснащении первой пиццерии «Pizza22cm» на Жуковского и поставляли ряд оборудования в «22 см» на Большой Конюшенной.
Мы доставили и установили на объекте весь пул холодильной техники: холодильные столы HICOLD, среднетемпературные и низкотемпературные шкафы POLAIR, льдогенератор BREMA. Это стандартный набор холодильной техники для оснащения пиццерийного производства, который пользуется большой популярностью:
- Столы HICOLD с распашными дверями – красиво выглядят и поддерживают стабильную температуру в диапазоне от -2 до +10 градусов. Они удобны тем, что сочетают в себе рабочую поверхность, на которой можно раскатывать заготовку из теста для пиццы, и камеру для кратковременного хранения заготовок и ингредиентов.
- Холодильники POLAIR CM110-S (ШХ-1,0) с глухой дверью – можно встретить практически на каждом предприятии общественного питания. Они вместительны (объем – 1000 литров) и демократичны по стоимости среди аналогичных предложений на рынке.
- Льдогенератор BREMA CB 416 A – незаменим для баров и ресторанов, поскольку помогает быстро замораживать чистейшие кубики льда. Данная модель удобна тем, что выполнена из нержавейки, оснащена бункером на 16 кг для хранения готовых ледяных кубиков и при небольших габаритах позволяет получать до 42 кг в день.
у менеджера
у менеджера
Помимо холодильных и морозильных машин, мы полностью оснастили пиццерию «22 см» нейтральным оборудованием из нержавеющей стали. В список мебели из нержавейки вошли – рабочие столы, полки настенные, стеллажи. Поскольку «Алтэк» обладает собственным производством, то мы готовы принимать и обрабатывать заказы на изготовление как стандартных, так и нестандартных моделей техники из нержавеющей стали.