у менеджера
Концепция: ресторан
Адрес: Ленинградская область, Выборгский район, Высокинский массив, Морской проезд, 1
Оборудование: тепловое (RATIONAL, MARENO, EMAINOX, JULABO), холодильное (POLAIR, ENOFRIGO, HICOLD), пекарское (BAKE OFF), электромеханическое (ROBOT COUPE, VITAMIX, SIRMAN, RGV), барное (CASADIO DIECI, VEMA, ANIMO), посудомоечное (COMPACK), нейтральное (АЛТЭК, НАДЕЖДА, EVOSTOK)
«Дом у моря» – это уже не несбыточная мечта, ради которой нужно ехать в далекие зарубежные края. «Дом у моря» – это новый современный 4-ех звездочный курорт, расположенный в 90 км от Санкт-Петербурга, на берегу Финского залива (который, собственно, является частью Балтийского моря).
На его территории располагается гостиница и отдельные домики. Это комфортабельные, хорошо обставленные коттеджи разной вместимости – от небольших односпальных, до двухэтажных вилл на 15-20 человек. В них есть все необходимое для проживания и уютного отдыха: кухонная техника, игровая зона для детей, телевизор, Wifi, сауна. В некоторых домах разрешено размещение с животными.
Гостиница «Дом у моря» рассчитана на 22 номера класса Delux. Деревянная отделка и окна в пол как нельзя лучше дополняют весь образ единения с природой. В номерах есть все удобства: king size кровати, минихолодильник, чайник, посуда и сервировка, телевизор, душевая, бесплатный беспроводной интернет.
Приезжая на отдых в такое место, меньше всего хочется думать, что и как приготовить из еды. Поэтому на территории комплекса открыт ресторан «Море Шаль», в оснащении которого принимала участие компания «Алтэк». Мы занимались комплексным оснащением кухни, от проектирования до монтажа. Кстати, кухня здесь полуоткрытая, поэтому за процессом приготовления блюд гости могут наблюдать прямо из зала.
Наша личная гордость – тепловой остров АЛТЭК, произведенный по индивидуальному заказу для данного заказчика. Он разработ специально под жарочные поверхности и газовые плиты MARENO, под их индивидуальные размеры и конструкции, из высококачественной нержавеющей стали. Нержавейка – это всегда стильно, долговечно, гигиенично. Все тепловое оборудование на объекте имеет подключение к газу.
По утрам гостям курорта накрывают завтрак по системе «шведский стол». В меню – свежая выпечка, фруктовые соки, непременно кофе. Вечером можно вкусно поужинать вдвоем или собраться за столом большой компанией. Ресторан рассчитан на проведение банкетов и любых торжественных мероприятий. Для всего этого было закуплено надежное оборудование известных, проверенных брендов.
Готовить практически все блюда a la carte, в том числе, булочки и круассаны к завтраку, помогает газовый пароконвектомат RATIONAL. Благодаря своим функциям поуровневого приготовления, ночная готовка, су-вид и прочее, в нем удивительно хорошо получается и пицца, и картофель фри, и мясные стейки, и рыба. Убедиться в способностях этих немецких многофункциональных аппаратов можно, посетив мастер-класс с дегустацией на базе тренинг-центра «Алтэк».
у менеджера
Ко всем выбранным для трапезы блюдам вам обязательно предложат соответствующее вино, которое дополнит вкус еды. Хранение напитков – дело деликатное. Хорошему вину нужна определенная температура, влажность, освещенность. С этими задачами прекрасно справляется винный шкаф ENOFRIGO CALIFORNIA Blanc & Rouge Light Oak из светлого дуба. Он состоит из двух секций, каждую из которых можно настроить под свой температурный режим – для белого и красного вина. Общая вместимость составляет 144 бутылки, что позволяет всегда поддерживать нужный запас напитков.
Для тех, кто вино не употребляет, а также для самых юных посетителей заведения, в меню круглый год представлены разнообразные свежевыжатые соки, из цитрусовых, фруктов и овощей. VEMA CE 2083 – полностью автоматизирует процесс их приготовления: достаточно загрузить плоды и нажать на кнопку «старт». Эту соковыжималку даже не нужно мыть после каждого сеанса использования, только сполоснуть, чтобы удалить остатки предыдущего продукта (чтобы не допустить смешения вкусов). Контейнер для отходов с магнитным датчиком сообщить, когда пора его опорожнить.
Продолжая тему завтраков, стоит обратить внимание, что в ресторане установлена итальянская автоматическая кофемашина Casadio Dieci A2. С Она оснащена системой термосифона без инжекторов с соплами. С ее помощью можно готовить разнообразные кофейные напитки – до 8 вариантов. Модель отличается простотой настройки и использования. Корпус из нержавеющей стали удачно вписывается в любой интерьер бара или кухни.
Одним из важных факторов, влияющих на вкус и тонкость аромата кофе, является качество ингредиентов, то есть кофейные зерна и их помол. Закупка зерен – прерогатива собственников заведений, а вот за их измельчение отвечает кофемолка Casadio Dieci THEO 64. Она имеет все самые полезные функции: бункер, дозатор, регулировку степени помола.
Великолепный вид, чистый воздух и вкусная еда – что может быть лучше для отдыха! Мы рады быть причастными к таким интересным, атмосферным проектам. Желаем команде ресторана «Море Шаль» успешного развития и долгих лет существования! Пусть круглый год будет много посетителей, который возвращаются снова и снова.