«Достаевский»

Концепция: фабрика-кухня, служба доставки

Оборудование: тепловое (RATIONAL, UNOX, ATA, METOS, ABAT, HURAKAN), для пиццерии (XLT), холодильное (POLAIR, HICOLD), электромеханическое (ROBOT COUPE, TREIF, NEMCO), посудомоечное (KRUPPS), барное (SCOTSMAN), упаковочное (HENKELMAN), нейтральное (АЛТЭК)

«Достаевский» — один из самых успешных сервисов по доставке еды ресторанного качества в Москве, Петербурге и Сочи. Заказы принимаются круглосуточно, через сайт или специальное он-лайн приложение.

В любое время дня и ночи, обратившись в компанию, можно попробовать блюда разных кухонь: японские суши, осетинские пироги, средиземноморские свежие салаты, американские бургеры, восточную шаверму, китайский вок, десерты и напитки. Все привезут в течение часа.

Кухня Dostaевский

Предприятие развивается за счет организации фабрик-кухонь полного цикла в разных районах города. Средняя площадь — 200-250 кв.м. Производства работают круглосуточно. Цехами руководят опытные шеф-повара. На каждом заняты от 30 до 80 человек: повара, технологи, мойщики, грузчики и курьеры. 

«Алтэк» — официальный поставщик технологического оборудования для кухонь «Достаевский». Наши специалисты подбирают, привозят и устанавливают технику. При необходимости, производим сервисное обслуживание, диагностику и ремонт машин.

Сотрудничество с сетью начиналось с поставок конвейерных пицца-печей XLT. Сегодня мы комплексно оборудуем практически все объекты Dostaевский в Санкт-Петербурге и Москве.

Пример оснащения заготовочного цеха в Петербурге

Как и положено пищевым производствам в формате dark kitchen («скрытая кухня»), здесь все подчинено принципам скорость-поточность-качество. Оборудование подобрано в соответствии с масштабами работы:

• Пароконвектомат RATIONAL на 20 уровней.
• Котлы METOS и ABAT на 150 и 160 литров
• Ручные миксеры ROBOT COUPE, смешивающие до 400 литров смеси за раз.
• Овощерезки ROBOT COUPE и NEMCO, производительностью 250 кг в час
• Шпигорезка TREIF, нарезающая 800 кг мяса в час.
• Холодильные и морозильные камеры POLAIR

Пицца «Достаевский»

Самым популярным и часто заказываемым блюдом в Dostaевский остается пицца. Компания скрупулезно относится к выбору ингредиентов, а также внимательно контролирует процесс доставки: заказ должен попасть в руки клиенту сочным, горячим и аппетитным. Кроме того, качество выпечки пиццы должно всегда оставаться на едином высоком уровне. Изо дня в день. Через 10, 100 или 1000 пицц, заказчик должен получать неизменно высокий результат.

При таких задачах и постоянно растущих объемах производства в компании особенно внимательно подошли к выбору пицца-печей. Изучали рынок, разные модели оборудования и в итоге по рекомендации специалистов «Алтэк» заказали американские конвейерные печи XLT для нескольких производственных площадок.

Главное преимущество печей XLT состоит в том, что единожды настроив ключевые рабочие параметры печки (скорость конвейера, интенсивность обдува и т.д.) в соответствии с тем продуктом, который вам требуется, можно навсегда забыть о том, как она функционирует. Аппарат будет выдавать всегда одинаковый результат.

Плюс, это оборудование практически вечное. В подтверждение этого завод предоставляет гарантию на печи XLT — 5 лет. Если в последствие необходимо будет расширить производственные мощности, это возможно осуществить, установив сверху еще один уровень печки.

Компания «Алтэк» является единственным эксклюзивным дистрибьютором бренда XLT на территории России. Мы хорошо знакомы с этим оборудованием, знаем его особенности, методы настройки, готовы установить, подключить и ввести его в эксплуатацию на любом объекте, в любом регионе страны. Наши технические специалисты оперативно выезжают на монтажи и сервисное обслуживание. Поэтому, приобретая газовые и электропечи этой американской марки, вы получаете полное послепродажное сопровождение.

www.dostaevsky.ru