Консультация

Пн - Пт 9:00 - 18:00 (Мск)

+7 (812) 703-11-77


«Отмороженое Натурально»

Рестораны, кафе, Санкт-Петербург

Концепция: кафе с необычным мороженым

Адрес: Санкт-Петербург, Невский проспект, 128

Оборудование: тепловое (BARTSCHER, ABAT), холодильное (HICOLD, POLAIR, GASTRORAG, БИРЮСА), электромеханическое (RGV, ROBOT COUPE), барное (DIHR, ROTEL, HAMILTON BEACH, SIRMAN), весовое (CAS), нейтральное (АЛТЭК)

Дата открытия: 29 октября 2015 года

«Отмороженое Натурально» – необычное кафе, в котором любой желающий может попробовать нетривиальные варианты мороженого. Всем знакомое лакомство здесь готовится из нестандартных продуктов. В меню можно найти наваристый борщ с шариком мороженого «Сметанное», «Оливье» с «Отмороженными помидорами», овсяную кашу с замороженным компотом, алкогольное мороженое … и вообще мороженое, приготовленное из чего угодно!

Примечательно, что производится «крафтовое» мороженое из натуральных ингредиентов и по большей части вручную. Его основу составляет классический пломбир, созданный по старому советскому ГОСТу, в который добавляется какой-либо наполнитель. Подача блюд также весьма экстравагантна, благодаря чему даже повседневные продукты приобретают неожиданный вкус. Шеф-повар ресторана – Алексей Митрофанов. Проект организован компанией ЦЭВМ или «Центром экспериментальных вкусов мороженого».

Идея кухни будущего, а по сути, мороженое со вкусом горчицы или яичницы – это пример прогрессивного направления кулинарии, называющегося «молекулярной кухней», отражена и в оформлении заведения. Оно выполнено в духе советского модернизма, когда все было подчинено стремлению к космическим далям.

В заведении ежедневно имеют дело с большими объемами замороженной продукции, поэтому для этого клиента «Алтэк» поставлял разные варианты холодильных и морозильных шкафов – начиная от компактного шкафа БЮРЮСА с глухой дверью и объемом 120 литров до популярной модели POLAIR CM107-S (ШХ-0,7) на 700 литров. Их задача – обеспечивать оптимальные условия хранения ингредиентов и заготовок, а холодильник GASTRORAG SC315G.A оснащен стеклянными дверцами и подсветкой – для привлекательной демонстрации продукции. Его часто устанавливают в зале для гостей, за барной стойкой.

Плита электрическая 2-х конф. ABAT 700 серия ЭПК-27Н (КЭТ-0,09) настольная, 710000000107
Плита электрическая 2-х конф. ABAT 700 серия ЭПК-27Н (КЭТ-0,09) настольная, 710000000107
25 700 ₽
Фритюрница электрическая BARTSCHER SNACK II двойная, A162402E
Фритюрница электрическая BARTSCHER SNACK II двойная, A162402E
Уточнить стоимость
у менеджера
Шкаф холодильный с глухой дверью POLAIR CM107-S
Лидер продаж
Шкаф холодильный с глухой дверью POLAIR CM107-S
42 990 ₽
Стол морозильный HICOLD GN 22/BT
Стол морозильный HICOLD GN 22/BT
115 392 ₽
Слайсер RGV LUSSO 22 GS
Слайсер RGV LUSSO 22 GS
24 660 ₽
Миксер ручной ROBOT COUPE CMP 250 VV
Миксер ручной ROBOT COUPE CMP 250 VV
35 774 ₽
Печь микроволновая BARTSCHER APEXA, 610826
Печь микроволновая BARTSCHER APEXA, 610826
15 346 ₽
Весы электронные порционные CAS SW-5 один дисплей
Весы электронные порционные CAS SW-5 один дисплей
5 862 ₽
Соковыжималка для цитрусовых DIHR S55 Automatic
Соковыжималка для цитрусовых DIHR S55 Automatic
Уточнить стоимость
у менеджера
Соковыжималка универсальная ROTEL Juice Master professional 42.8
Лидер продаж
Соковыжималка универсальная ROTEL Juice Master professional 42.8
36 900 ₽
Станция барная HICOLD НБМКС-16/6БПК
Станция барная HICOLD НБМКС-16/6БПК
91 236 ₽
Блендер HAMILTON BEACH HBB250-CE
Лидер продаж
Блендер HAMILTON BEACH HBB250-CE
16 690 ₽
Шкаф холодильный GASTRORAG SC315G.A
Шкаф холодильный GASTRORAG SC315G.A
72 470 ₽
Миксер для молочных коктейлей SIRMAN Sirio 2 CHROME стаканы 550 мл из прозрачного лексана CE,65022002
Миксер для молочных коктейлей SIRMAN Sirio 2 CHROME стаканы 550 мл из прозрачного лексана CE,65022002
25 560 ₽
Шкаф морозильный БИРЮСА 14Е/14EK/14Е-2
Шкаф морозильный БИРЮСА 14Е/14EK/14Е-2
Уточнить стоимость
у менеджера

Помимо холодильного оборудования, компактная кухня ресторана оснащена всем необходимым для комфортной работы: двухконфорочная электроплита ABAT, к ней же – жарочная поверхность, фритюрница, пароконвектомат – для всех видов тепловой обработки продуктов.

Есть на кухне миксер для молочных коктейлей SIRMAN Sirio 2. Муссы, коктейли, шейки – готовятся в нем за считанные мгновения. Примечателен аппарат тем, что выполнен полностью из металла: корпус – из прессованного алюминия, стаканы – из нержавеющей стали. Это гарантирует надежность оборудования, бесперебойную работу в течение долгого времени, облегчает его очистку. Металлические стаканы миксера не разобьются при ежедневной интенсивной эксплуатации.

«Отмороженое Натурально» – это кафе-аттракцион, куда стоит приходить поэксперементировать с гастрономическими вкусами. Здесь можно найти действительно необычные и стоящие сочетания!