Столовые, Москва
Концепция: столовая
Адрес: Москва, улица Одесская, 2, БЦ «ЛОТОС», 1 этаж (возле блока «C»)
Оборудование: холодильное (POLAIR, HICOLD, СНЕЖ, ПОЛЮС, HURAKAN), тепловое (RATIONAL, Abat, ТЕХНО-ТТ, UNOX, GASTRORAG, JULABO), для пиццы (PRISMAFOOD), электромеханическое (ROBOT COUPE), посудомоечное (DIHR), нейтральное (ABAT, АЛТЭК, ATESY, НАДЕЖДА, CRYSPI), весовое (CAS)
Дата открытия: май 2016
Бизнес-центр «Лотос» – ультрасовременный комплекс класса «А», располагающийся недалеко от станции метро «Нахимовский проспект», на юго-западе столицы. Благодаря особой архитектуре проекта и панорамному остеклению – центр напоминает раскрывающийся бутон лотоса. Его общая площадь составляет 151 958 кв.м.
На территории, помимо офисных пространств, размещается торговая галерея и основные составляющие любой инфраструктуры: рестораны, кафе, пост охраны и информационно-административная зона (ресепшн).
В мае 2016 года в здании начало работу новое заведение – «Светское кафе». Это корпоративная столовая открытого типа, то есть ее услугами могут пользоваться как сотрудники компаний, офисы которых находятся в бизнес-центре, так и обычные посетители «с улицы». Наличие хорошо оборудованной точки общественного питания – это не просто требование, объясняющееся классом строения, но и важный фактор для привлечения арендаторов. Особенно учитывая тот факт, что выбор кафетериев поблизости с комплексом – невелик, а цены на корпоративное питание в «Светском кафе» – очень привлекательные.
Оснащенная специалистами «Алтэк» столовая радует просторными помещениями (это касается и зала для посетителей, и рабочего пространства на кухне), грамотно спроектированной вытяжной системой, которая улавливает весь конденсат и запахи кухни, а также качественным профессиональным оборудованием для ресторанов.
Для проекта были выбраны мощные и эффективные тепловые аппараты: пароконвектомат RATIONAL SCC 5 Senses, профессиональные плиты ABAT со сплошными конфорками, индукционные плиты ТЕХНО-ТТ, которые установлены в виде сдвоенного модуля. Последних – не часто встретишь на кухне столовой или другого демократичного общепита, поскольку плоская плита требует специальной посуды для приготовления блюд. Вместе с тем, индукционное оборудование считается более экономичным, так как тепловые потери минимальны, а скорость нагревания значительно превышает показатели других плит и варочных поверхностей.
Кроме того, для кухни столовой мы поставили пул аппаратов для приготовления свежей пиццы: подовую пицца-печь PRISMAFOOD TRAYS 44 GLASS с двумя автономными уровнями, пиццерийный инвентарь (от контейнеров для теста NORDCONTENITORI до круглых ножей), столы для пиццы HICOLD со специальной охлаждаемой рабочей поверхностью и многое другое.
Процессу выпечки на объекте уделено большое внимание. Чтобы ежедневно обеспечивать гостей свежими булочками, слойками и пирожками, в пекарском цеху установлен комплект – пекарский шкаф UNOX BAKERTOP MIND.Maps ONE и расстойка UNOX XEBPC-12EU-C.
«Светское кафе» – пищевое производство полного цикла, где есть заготовочный, тепловой, холодильный, пекарский и кондитерский, моечный цеха. Все полуфабрикатные заготовки делаются тут же. Для этого на объект закуплены мясорубки FIMAR и ТОРГМАШ-БАРАНОВИЧИ, овощерезка ROBOT COUPE и ряд позиций холодильной техники POLAIR – камеры, шкафы низкотемпературные и среднетемпературные.
Мы благодарим администрацию столовой за оказанное доверие и возможность поучаствовать в таком масштабном проекте комплексного оснащения. Желаем успехов в развитии и много довольных гостей!