BONA CAPONA / БОНА КАПОНА

Концепция: сеть ресторанов итальянской кухни

Адрес: Санкт-Петербург

Оборудование: тепловое (UNOX, GAM, SIRMAN, HURAKAN, TECNOINOX, APACH, LUXSTAHL, BARTSCHER, EKSI, VIATTO, GRILL MASTER, INDOKOR), холодильное (POLAIR, HICOLD, ARKTO, СЕВЕР), электромеханическое (SIRMAN, BLENDTEC, ROBOT COUPE, GASTRORAG),  весовое (MAS, CAS), пекарское (FIMAR), оборудование для пиццерий (AIRHOT, APACH), посудомоечное (KRUPPS), барное (BREMA, HAMILTON BEACH), упаковочное (APACH, INDOKOR, TURBOVAC), нейтральное (АЛТЭК, METRO).

Дата выполнения работ: 2019 – по настоящее время

BONA CAPONA (БОНА КАПОНА) — популярная сеть ресторанов итальянской кухни.

Компания «Алтэк» оснастила технологическим оборудованием все восемь заведений, работающих под этим брендом. Помимо этого, специалисты разработали и внедрили в ряде заведений оптимальные планировочные решения с акцентом на комфорт и безопасность сотрудников.

Главное меню разработал Алессандро Лукинелли — выдающийся шеф-повар из Тосканы, чей ресторан в Италии получил звезду Мишлен. 

Фотографии взяты с сайта https://www.bona-capona.ru/

Гостям предлагают фирменную пасту, сделанную вручную, ароматную пиццу, яркие десерты собственного производства и другие блюда, созданные в лучших итальянских традициях. Для приготовления пасты и равиоли используется исключительно итальянская мука, что гарантирует «тот самый вкус».

Рестораны имеют все необходимое для качественного досуга: от семейного отдыха до крупных банкетов и ужинов с коллегами. Здесь предложат ранние завтраки, деловые обеды, просторные детские комнаты и живую музыку.

Особое внимание уделено винной карте, охватывающей разные уголки земного шара: Италия, Старый Свет, Аргентина, Чили, ЮАР, Австралия и Новая Зеландия.

Фотографии взяты с сайта https://bangkokbook.ru

BONA CAPONA, Пушкин
Оранжерейная ул., 39

Компания «Алтэк» спроектировала кухню ресторана и поставила все необходимое оборудование.

Меню ресторана вобрало в себя блюда европейских, итальянских, русских и японских кухонь. Здесь вы найдете разнообразные закуски, свежие салаты, ароматные супы, нежные пасты и ризотто, сочные горячие блюда, аппетитную пиццу, изысканные десерты и многое другое.

Основной зал ресторана рассчитан на 30 посадочных мест, создавая комфортную обстановку для посетителей.

Как и положено настоящему итальянскому ресторану, в меню сфокусировано на пицце. Для их приготовления была установлена двухуровневая электрическая печь от производителя GAM. Эта по-настоящему компактная модель позволяет одновременно приготовить до 8 идеальных пицц. Дверца печи оснащена двойным керамическим стеклом, обеспечивая защиту от горячего пара.

Для приготовления пасты установлена газовая макароноварка APACH. Она оснащена закрытой подставкой, регулируемыми по высоте ножками и настроена на подключение к магистральному газу.

BONA CAPONA, пр. Славы, д. 43

Специалисты компании оснастили ресторан технологическим оборудованием.

Основной зал вмещает до 80 гостей. Гостей здесь неизменно встречают с улыбкой и предлагают насладиться блюдами, приготовленными с использованием новейшего оборудования.

Имея в своем арсенале электрическую конвекционную печь UNOX, в «Боне Капоне» выпекают воздушные и аппетитные хлебобулочные и кондитерские изделия из любого теста. Секрет успеха заключается в использовании инновационных технологий, которые поддерживают идеальный микроклимат внутри печи. Благодаря этому тесто равномерно пропекается, приобретает правильную внутреннюю структуру и приятно хрустит.

Особое внимание уделено поддержанию чистоты и порядка в заведении. В зоне мойки установлена надежная посудомоечная машина от итальянской фирмы KRUPPS. Это устройство эффективно моет стаканы, тарелки и предметы среднего размера, а также подносы. Благодаря высокой производительности, машина может мыть до 1080 тарелок за час, что крайне важно при высокой проходимости.

BONA CAPONA
Комендантский пр. , д. 2

Просторный ресторан «Бона Капона» на Комендантском проспекте разделен на два зала и зонирован так, чтобы все гости чувствовали себя уютно. В интерьере преобладают натуральные материалы теплых тонов, отдельно стоит отметить большое количество приятной глазу зелени. Кроме того, в ресторане есть большая всесезонная терраса, полностью защищенная от непогоды, где будет комфортно в любое время года.

В выходные ресторан предлагает поздние завтраки до 14:00. Стоит отметить, что специальные предложения есть и для самых маленьких посетителей — блюда детского меню готовят из натуральных и гипоаллергенных продуктов без специй.

В ресторан нами было поставлено большое количество оборудования.

Для замеса самых разнообразных видов теста с различными основами и консистенцией, здесь используем тестомес Fimar. Это устройство обладает предохранительным микровыключателем на крышке его контейнера. Его корпус покрыт краской, которая защищает от повреждений. Для изготовления деталей использована нержавеющая сталь, а крышка изготовлена из дымчатого поликарбоната.

BONA CAPONA
Московский проспект, 179

Для этого заведения специалисты «Алтэк»  выполнили технологическое проектирование  и оснастили кухню ресторана.

Интерьер выполнен по авторскому дизайн-проекту: здесь преобладают натуральные материалы и теплые тона, а яркая мебель сделана на заказ.

Место, куда хочется приходить с детьми: светлая игровая комната с игрушками, аниматор, няня. В уборных все продумано для мам с малышами и юных гостей.

В «Бона Капона» регулярно проходят кулинарные и творческие мастер-классы для взрослых и детей. Особой популярностью у гостей пользуются уроки от шефа в формате открытой кухни. 

BONA CAPONA, Outlet Village
Пулковское шоссе, д. 60, к. 1, стр. 21

Все планировочные решения и оснащение кухни выполнены компанией «Алтэк».

Переступив порог ресторана, вы окажетесь в маленькой деревушке на юге Италии: естественные цвета, изящная плитка и пышная зелень оливковых деревьев, буквально переносят вас в сердце этой солнечной страны. Натуральные материалы в отделке помещений создают настоящую гармонию с окружающей природой.

Благодарим сеть ресторанов BONA CAPONA за многолетнее и плодотворное сотрудничество!
Желаем заведениям процветания, роста, новых гостей и продолжать быть в авангарде итальянской кухни!

Адреса ресторанов:

• пр. Ветеранов, д. 105

• Московский пр., д. 179

• пр. Славы, д. 43

• ул. Есенина, д. 1 к. 1

• г. Пушкин, ул. Оранжерейная, д. 39

• пр. Комендантский, д. 2

• Социалистическая ул., д. 21, апарт-отель Yes

• Пулковское шоссе, д. 60, к. 1, стр. 21