«Надеждинский металлургический завод»

Концепция: столовая для работников производства

Адрес: Красноярский край, городской округ Норильск, автодорога Норильск-Алыкель, 64

Оборудование: тепловое (METOS, RATIONAL), холодильное (POLAIR, ASTRA, RIVACOLD, NOVATEC), пекарское (WIESHEU, SIGMA, BEAR VARIMIXER), электромеханическое (SIRMAN, KT, FEUMA, ROBOT COUPE, NILMA), посудомоечное (MEIKO), прачечное (ELECTROLUX), нейтральное (ТЕХНО-ТТ), весовое (CAS)

«Надеждинский металлургический завод им. Б.И. Колесникова» — горно-металлургическое предприятие полного цикла. Здесь перерабатывают добытое сырье до высокосортных металлов и сплавов, используя пирометаллургические и гидрометаллургические методы восстановления руды.

«Надежда» — один из самых современных никелевых заводов в мире, гордость Заполярного филиала ПАО «ГМК «Норильский никель». Через него проходит около 70% всего объема норильской никелевой руды.

«Норникель» уделяет большое внимание программе по улучшению социально-бытовых условий работников. Так, например, 28 января 2021 года открыла двери обновленная столовая №13 для сотрудников «Надежды».

«Алтэк» выиграл тендер на поставку оборудования и полностью оснастил пищевое производство — от холодильных камер до раздаточной линии и зоны буфета.

Общая площадь помещения — 1070 квадратных метров. Зал рассчитан на 80 посадочных мест, в обед там могут обслужить до 350 человек. Буфет оборудован по принципу европейские кофейни и готов принять еще 20 человек.

В горячем цехе расположились плиты, пищеварочные котлы, сковороды и пароконвектоматы METOS и RATIONAL. Благодаря идентичной системе интеллектуального управления эти аппараты просты в работе, освобождают поваров от рутинных задач, обеспечивают постоянное качество. 100 или несколько тысяч порций блюд будут приготовлены точно, мгновенно, с превосходным вкусом и без потерь. Из свежих, замороженных или полуфабрикатных заготовок. Пасты, рагу, супы, компоты, стейки и даже десерты — комбинация котлов METOS и пароконвектоматов RATIONAL позволяет делать питание сотрудников разнообразным, креативным, свежим и сбалансированным.

Овощной и заготовочный цеха оснащены всевозможными электромеханическими машинами для быстрой и качественной подготовки продуктов в большом количестве. Пилы для мяса и рыбы, фаршемесы, тендрайзеры, слайсеры, миксеры, овощерезки, вакуумные упаковщики. Все эти устройства обеспечивают скорость, поточность и нужный объем заготовок в короткое время. Плюс, они гарантированно и бесперебойно служат на протяжении нескольких лет, не требуя сервиса и ремонта. А для удаленных объектов надежность оборудования крайне важна.

Собственный хлеб, булочки и круассаны — важная составляющая любой столовой. На «Надежде» пекарский цех укомплектован профессиональной хлебопекарной печью и расстоечным шкафом WIESHEU. Плюс, здесь используют планетарный миксер BEAR VARIMIXER на 20 литров и тестомес SIGMA на 80 литров. Нарезку готового хлеба производят автоматически в машинах ATESY.

Все нейтральное оборудование представлено брендом ТЕХНО-ТТ. Столы производственные, полки, вытяжные зонты, моечные ванны, тележки для чистой и грязной посуды — выполнены из прочной нержавеющей стали AISI 304.

Линия раздачи в столовой собрана из модулей KOVINASTROJ. На ней установлены сокоохладители CAB, кипятильник ANIMO, кофемашина ASTORIA, миксер для молочных коктейлей и соковыжималка SIRMAN.

Команда «Алтэк» не только подобрала и доставила торгово-технологическое оборудование мировых производителей, но реализовала монтаж, подключение, тестовый запуск техники. Для этого на объект выезжала бригада сервисных инженеров. Плюс, специалисты компании обучили поваров, персонал столовой работе с кухонными гаджетами.

Готовность обновленного обеденного помещения проконтролировали первый вице-президент — операционный директор компании «Норникель» Сергей Дяченко и директор Заполярного филиала Николай Уткин.

Мы благодарим руководство «НМЗ» за доверие и сотрудничество!

Фото: Ростислав Золотарев, «Таймырский Телеграф»