На кухне любого заведения общественного питания – ресторана, бара, кафе, столовой – обязательно нужен кипятильник
Он бывает н...
На кухне любого заведения общественного питания – ресторана, бара, кафе, столовой – обязательно нужен кипятильник
Он бывает необходимым не только для заварки чая или кофе, но и для приготовления некоторых пищевых ингредиентов: постного заварного теста для вареников и пельменей, бульонов из концентратов и других компонентов. Использование кипятка позволяет сократить время варки гарниров, сосисок, овощей, пельменей, супов и сохранить более полно в продуктах питания биологически ценных веществ. Кипятком стерилизуются кухонная и столовая посуда, столовые приборы и поверхности некоторого кухонного оборудования.
Промышленные кипятильники для воды бывают двух видов: наливные и проточные. В водонагреватели наливного типа вода наливается вручную, во вторые – с помощью водопровода, к которому их следует подключить. Достоинство первого типа одно – нагрев воды нужного объема. На современных кухнях закусочных, столовых, ресторанов, баров и других заведениях используются из-за маленькой цены и компактных размеров.
Кипятильник наливной устроен таким образом, что в нем возможно установить необходимую температуру воды, которая поддерживается в автоматическом режиме. Уровень жидкости в кипятильнике визуально виден на индикаторе, а автоматика не позволит устройству включиться при отсутствии воды.
К достоинствам проточных водонагревателей относят:
- Возможность получения большого количества кипятка.
- Поддержание температуры в автоматическом режиме, с периодическим отключением от электрической сети.
- Наличие двойных стенок корпуса исключает возможность ожога от случайного прикосновения.
- Удобство в обслуживании.
- Хороший привлекательный вид.
Работает профессиональный кипятильник от сети, напряжение которой 220 В, имеет мощность 2,2 кВт, что позволяет в течение 50 минут вскипятить от 10 до 50 литров воды. Незначительные габариты, а также небольшой вес машины позволяют установить ее как на кухне кафе или ресторана, так и на прилавке или на линии самообслуживания любого предприятия общественного питания.
